老吴美食

菜谱

搜索
菜谱 分类 菜单 食材 珍选 专题
您的位置： 老吴美食 > 菜谱 > 热菜 - 午餐 - 晚餐

自制豆腐乳

老吴美食
“值此岁末年初，忽然有点怀旧了，怀念儿时妈妈做的豆腐乳。于是，一时心血来潮买了2斤老豆腐，一来想挑战一下自我，二来想与亲爱的老妈PK一下。
据说，豆腐乳因其营养价值极高而素有“东方奶酪”之称。豆腐乳是经微生物发酵作用后的大豆食品，富含蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、矿物质（钙、磷、铁）、人体不能合成的8种必需氨基酸、胡萝卜素及多种维生素等，具有健脾宽中、润燥、除湿等功效，常吃对预治高血压、动脉硬化、风湿病均有一定的作用。”

食材明细

主料
辅料

自制豆腐乳-制作解析

  • 自制豆腐乳的做法步骤：1
    1
    老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油（拍照时忘了调和油）。
  • 自制豆腐乳的做法步骤：2
    2
    将老豆腐切成小块沥干水份，至少要一天一夜。（本次沥了36小时）
  • 自制豆腐乳的做法步骤：3
    3
    取一能密封的容器，垫上稻草（我木有找到稻草，就地取材用了端午节剩下的粽叶哈），将沥干水份的豆腐切成小方块，均匀地码在上面。
  • 自制豆腐乳的做法步骤：4
    4
    然后履保鲜膜盖盖密封，让其发酵。
  • 自制豆腐乳的做法步骤：5
    5
    看看这个样子豆腐发酵好了，用筷子能轻易地插入，豆腐乳好不好吃这一步是关键。
  • 自制豆腐乳的做法步骤：6
    6
    将发酵好的豆腐在白酒里过一下下。
  • 自制豆腐乳的做法步骤：7
    7
    然后在拌匀的盐、白糖、鸡精中打个滚。
  • 自制豆腐乳的做法步骤：8
    8
    再裹上辣椒油，放入罐子里。
  • 自制豆腐乳的做法步骤：9
    9
    密封一周就可以享用了。
  • 自制豆腐乳的做法步骤：10
    10
    这豆腐乳虽然没有卖得那么方正漂亮，但是味道棒极了，而且没有任何添加剂，纯正的有机食品哦。妥否，请筒子们指正哈。
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具：电磁炉、平底锅
所属分类： 小吃 泡酱腌菜 家常菜 自制酱料 早餐

*本菜谱采集至互联网，如果侵犯到您的权利，请联系我们，我们将在核实后删除。*

相同食材的更多做法

更多

你可能还喜欢

更多
热菜 家常菜 午餐

热门专题

更多
菠菜鸡蛋汤 焖饭 红烧牛肉面 草莓蛋糕卷 白斩鸡 牛排 糖醋豆腐 酸汤水饺 鹌鹑蛋红烧肉 蔓越莓发糕 豆乳盒子蛋糕 椰子鸡汤 清蒸海鲈鱼 芝麻盐 素炒荷兰豆 椒盐带鱼 牛奶鸡蛋布丁 榴莲冰激凌 玉米面包 杂粮饭 巧克力豆司康 胡萝卜丝饼 黄油蛋糕 爱心饼干 萝卜饭 全麦葡萄干面包 剁椒鸦片鱼头 苦瓜酿豆腐 椒盐葱油饼 香辣螃蟹

最受欢迎的家常菜

更多
红烧肉 红烧茄子 红烧鱼 鱼香肉丝 可乐鸡翅 宫保鸡丁 红烧排骨 糖醋排骨 水煮肉片 佛跳墙 麻婆豆腐 麻辣香锅 年夜饭 瘦身 补气血 秋葵 黑木耳 大闸蟹