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吉利虾

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“吉利虾---是一道外形美观、色泽鲜艳、外酥里嫩的简单美味。而且关于它的由来，还有一段动人的传说：很早以前，有两家人因逃避兵乱，辗转来到厦门海滨搭寮定居。这两家一姓“吉”，一姓“利”，一有男孩，一有女孩，独男只女，频繁往来，及至弱冠及笄之年，便山盟海誓结成夫妻。婚宴前，新郎新娘念其热恋时，曾在海滩各扑到一只活蹦跳跃的对虾，当时就以此为喻，祈求成双结对，永不分离。为了纪念此情，特要求掌厨师傅做一道以对虾为主料的菜肴。厨师领略其意，借两家氏姓配，烹制了意趣双关的：“吉利虾”。众人尝之，无不交口称赞，此菜因之传开，时至今日，仍为厦门名菜。”

食材明细

主料
辅料
配料

吉利虾-制作解析

  • 吉利虾的做法步骤：1
    1
    准备好虾、鸡蛋、面包糠。
  • 吉利虾的做法步骤：2
    2
    虾洗净，去头。
  • 吉利虾的做法步骤：3
    3
    剥去虾壳（留虾尾巴不剥），从虾背部切开至皮，不切断。并挑去虾线，然后用刀背轻拍一下，让虾肉平整。
  • 吉利虾的做法步骤：4
    4
    处理好的虾肉里加入少许姜丝、盐、料酒、胡椒粉，拌匀腌制片刻。
  • 吉利虾的做法步骤：5
    5
    腌制好的虾取出，先裹一层蛋液，再裹上一层面包糠。依次裹好备用。
  • 吉利虾的做法步骤：6
    6
    平底锅热油，5成热时下入虾炸至两面金黄即可。
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使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 儿童 下午茶 西餐 秋季食谱 儿童节

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