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剥皮鱼刺瓜汤

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“刺瓜是蔬菜中的黄瓜的一个品种。

剥皮鱼学名叫绿鳍马面鲀，潮汕俗名：迪仔；在上海和闽浙一带称橡皮鱼，在北方称猪油、皮匠鱼、面包鱼、烧烧角。”

食材明细

主料
辅料
配料

剥皮鱼刺瓜汤-制作解析

  • 剥皮鱼刺瓜汤的做法步骤：1
    1
    刺瓜一条，刨皮。
  • 剥皮鱼刺瓜汤的做法步骤：2
    2
    从中间切开，去除里面的瓤，再每瓣切成四条，每条切斜片。
  • 剥皮鱼刺瓜汤的做法步骤：3
    3
    切好斜片待用。
  • 剥皮鱼刺瓜汤的做法步骤：4
    4
    干剥皮鱼泡水，洗净剥皮鱼的肚子，待用。
  • 剥皮鱼刺瓜汤的做法步骤：5
    5
    锅里加适量油，加热。
  • 剥皮鱼刺瓜汤的做法步骤：6
    6
    放入刺瓜斜片，翻炒。
  • 剥皮鱼刺瓜汤的做法步骤：7
    7
    翻炒一段时间后，放入洗净的剥皮鱼，继续翻炒。
  • 剥皮鱼刺瓜汤的做法步骤：8
    8
    加一小勺盐，翻炒，添水淹过食材，加盖烧。
  • 剥皮鱼刺瓜汤的做法步骤：9
    9
    煮至刺瓜熟透，用锅铲容易切断时，加入葱段，翻动，起锅即可。
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 汤类 汤羹 浙菜 老人 冬季食谱 午餐

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