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凤爪海螺瘦肉汤

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“这星期的美食家主题赛是粤菜，虽然这段时间有点忙，但做为广东的土著，我真的想不出有什么理由可以不参加，呵呵，所以就算再忙，也得参加，今天咱们也就像在广东吃饭一样，先来一碗老火汤，其它的会滴。

广府，即指广东、香港、澳门等世代以粤语为母语的族群。广府汤，指的就是广东老火汤。

广东人喝老火汤的历史由来已久，这与广东湿热的气候密切相关，而且广东汤的种类会随季节转换而改变，长年以来，煲汤就成了广东人生活中必不可少的一个内容。

广东人煲汤不同其他地方，首先对炊具有讲究，我们用的是厚厚的沙锅。汤则慢慢煲，这样才能原汁原味。在不同的季节，煲不同的汤，养胃的、去湿气的、下火的，放入不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠，很浓，很有味道，很养生。

今天的这一款凤爪海螺瘦肉汤，主要功效是滋阴养颜，清润生津，补充骨胶原。”

食材明细

主料
辅料

凤爪海螺瘦肉汤-制作解析

  • 凤爪海螺瘦肉汤的做法步骤：1
    1
    把所有的材料准备好。
  • 凤爪海螺瘦肉汤的做法步骤：2
    2
    沙参、玉竹用水冲洗干净后，加入清水泡浸20分钟。
  • 凤爪海螺瘦肉汤的做法步骤：3
    3
    响螺片洗净，用温水泡软。
  • 凤爪海螺瘦肉汤的做法步骤：4
    4
    鸡爪洗干净，去掉“爪甲”，并一分为二切开。
  • 凤爪海螺瘦肉汤的做法步骤：5
    5
    姜去皮，切成片，葱洗净切段。
  • 凤爪海螺瘦肉汤的做法步骤：6
    6
    在锅中注入清水，加入姜、葱。
  • 凤爪海螺瘦肉汤的做法步骤：7
    7
    大火煮开，放入泡软后的响螺片，大火煮开1—2分钟取出沥干水份备用。
  • 凤爪海螺瘦肉汤的做法步骤：8
    8
    再放入鸡爪，大火煮开，2分钟后取出。
  • 凤爪海螺瘦肉汤的做法步骤：9
    9
    用水冲洗干净。
  • 凤爪海螺瘦肉汤的做法步骤：10
    10
    瘦肉洗净切成小块。
  • 凤爪海螺瘦肉汤的做法步骤：11
    11
    在沙锅中注入适量的清水，放入所有材料，大火煮开，20分钟后转小火继续煮1.5—2小时。
  • 凤爪海螺瘦肉汤的做法步骤：12
    12
    即可上碟，喝的时候再按个人口味下盐调味。
  • 凤爪海螺瘦肉汤的做法步骤：13
    13
    其实煲汤真的很容易，只要原料调配合理，慢慢在火上煲着就可以了。水开后，改为小火慢煲，火候掌握在汤可以开着就行了。
  • 凤爪海螺瘦肉汤的做法步骤：14
    14
    煲汤在烹制上并不很繁琐，但是需要的烹调时间很长，有些耗工夫。
  • 凤爪海螺瘦肉汤的做法步骤：15
    15
    请喝吧，我们广东滴老火汤。
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使用的厨具：瓦煲、炒锅
所属分类： 汤类 汤羹 粤菜 儿童 老人 养生菜 夏季食谱 宴客菜 午餐

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