老吴美食

菜谱

搜索
菜谱 分类 菜单 食材 珍选 专题
您的位置： 老吴美食 > 菜谱 > 热菜 - 午餐 - 晚餐

泡椒鸭掌

老吴美食
“泡椒鸭掌怎么做才好吃?如何让泡椒鸭掌更白嫩呢?
1、鸭掌买回来要用清水泡几个小时再煮，这样可以让煮后的鸭掌更白。
2、鸭掌煮好捞出后立即用冰水浸泡，第一次用冰水浸泡半小时。
3、然后换多几次冰水冲洗，去除鸭掌的油脂。
4、倒掉用清水冲洗后从新换上干净的冰水，加入100克的白醋放入冰箱冷冻层冰半小时左右，白醋多一点没关系，不会形响成品的口感和酸度。
5、最后一点就是加入泡椒后放入冰箱冷藏的时间要足够长，时间越长鸭掌越雪白、剔透。
此法也可适用于泡椒风爪！”

食材明细

主料
辅料
配料

泡椒鸭掌-制作解析

  • 泡椒鸭掌的做法步骤：1
    1
    准备好料酒，白醋，野山椒。
  • 泡椒鸭掌的做法步骤：2
    2
    准备好糖、花椒、姜片。
  • 泡椒鸭掌的做法步骤：3
    3
    鸭掌要清洗几遍，然后沥干水。
  • 泡椒鸭掌的做法步骤：4
    4
    开水中加白醋和少许盐，把鸭掌焯熟后放入凉水中。
  • 泡椒鸭掌的做法步骤：5
    5
    再做一锅水，水量要能没过鸭掌，加入白醋、料酒、糖、盐。
  • 泡椒鸭掌的做法步骤：6
    6
    加入花椒、姜片。
  • 泡椒鸭掌的做法步骤：7
    7
    加入野山椒一起烧开晾凉备用。
  • 泡椒鸭掌的做法步骤：8
    8
    鸭掌放入凉凉的泡水中，至少要泡一天的时间才可入味。
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具：
所属分类： 小吃 泡酱腌菜 家常菜 儿童 排毒养颜 朋友聚餐 夏季食谱 午餐

*本菜谱采集至互联网，如果侵犯到您的权利，请联系我们，我们将在核实后删除。*

相同食材的更多做法

更多

你可能还喜欢

更多
热菜 家常菜 午餐

热门专题

更多
菠菜鸡蛋汤 焖饭 红烧牛肉面 草莓蛋糕卷 白斩鸡 牛排 糖醋豆腐 酸汤水饺 鹌鹑蛋红烧肉 蔓越莓发糕 豆乳盒子蛋糕 椰子鸡汤 清蒸海鲈鱼 芝麻盐 素炒荷兰豆 椒盐带鱼 牛奶鸡蛋布丁 榴莲冰激凌 玉米面包 杂粮饭 巧克力豆司康 胡萝卜丝饼 黄油蛋糕 爱心饼干 萝卜饭 全麦葡萄干面包 剁椒鸦片鱼头 苦瓜酿豆腐 椒盐葱油饼 香辣螃蟹

最受欢迎的家常菜

更多
红烧肉 红烧茄子 红烧鱼 鱼香肉丝 可乐鸡翅 宫保鸡丁 红烧排骨 糖醋排骨 水煮肉片 佛跳墙 麻婆豆腐 麻辣香锅 年夜饭 瘦身 补气血 秋葵 黑木耳 大闸蟹