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改良版苏泊汤

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“苏泊汤其实就是俄罗斯的罗宋汤，苏波即为俄语“汤”的音译。哈尔滨因为历史和文化原因，很多人都很喜欢这种汤，苏泊汤在哈尔滨也甚为风行～还有一种有意思的说法，苏泊汤，顾名思义，就是前苏联老毛子泊过来的汤
苏泊汤是我从小就经常喝的一种汤，妈妈会放西红柿土豆还有大头菜和骨汤一起熬，味道非常鲜美浓郁。土豆大头菜我都不爱吃，于是自己选择自己的材料，依葫芦画瓢，做了改良版苏泊汤～”

食材明细

主料
辅料

改良版苏泊汤-制作解析

  • 改良版苏泊汤的做法步骤：1
    1
    棒骨或扇骨切块在水里泡1-2小时。
  • 改良版苏泊汤的做法步骤：2
    2
    棒骨或扇骨切块在水里泡1-2小时。
  • 改良版苏泊汤的做法步骤：3
    3
    水开后用滤网撇去血沫。
  • 改良版苏泊汤的做法步骤：4
    4
    第一次撇去血沫后，第二次沸腾后的浮沫基本上就是白色的了，而且有很多油脂，这时候轻轻撇去表面的浮沫即可，油脂留在汤中味道更加鲜美。
  • 改良版苏泊汤的做法步骤：5
    5
    葱切大段，姜切大块，蒜一整瓣，撇去浮沫后在锅中放入上述材料。在等待期间喜好金针菇西红柿和生菜，并将金针菇去根，西红柿切块。
  • 改良版苏泊汤的做法步骤：6
    6
    分钟后先捞出姜，留下葱和蒜瓣继续煮，这样既起到除腥的作用，又不会在汤里留下姜味。
  • 改良版苏泊汤的做法步骤：7
    7
    再过15-20分钟挑出葱段和蒜瓣扔掉。此后即可在锅中加入西红柿、金针菇和生菜继续炖，同时放入适量盐。
  • 改良版苏泊汤的做法步骤：8
    8
    菜熟了以后即可出锅，出锅时加少许味精即可。
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