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法式芦笋浓汤

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“今天上一道经常出现在美国国宴菜单上的奶油芦笋浓汤（其实这汤应该算是法式著名汤品吧），这道汤属于比较清淡爽口的类型，口感非常顺滑，芦笋的清香，配合奶油的醇香，喝一口就忘不了咯~~

“芦笋”是世界十大名菜之一，是一种公认的保健蔬菜，在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，其富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，是一种高档而名贵的蔬菜。芦笋不但营养丰富，热量还低，所以西餐中一般将芦笋去皮后蒸熟或煮熟，用于沙拉或配上融化的黄油或奶酪食用，而中餐一般喜欢用芦笋配肉类炒菜，以利用芦笋的清爽和颜色来平衡整道菜的色泽和口味。”

食材明细

主料
辅料
配料

法式芦笋浓汤-制作解析

  • 法式芦笋浓汤的做法步骤：1
    1
    土豆去皮、随意切成大块→备用锅中放500ml左右清水→大火烧开新鲜芦笋切去根部较硬部分、洗净→切下顶部嫩尖，余下部分切段（5cm左右）
  • 法式芦笋浓汤的做法步骤：2
    2
    芦笋放入已经烧开的水中→小火煮15分钟
  • 法式芦笋浓汤的做法步骤：3
    3
    捞出芦笋嫩尖，浸在凉开水中备用。
  • 法式芦笋浓汤的做法步骤：4
    4
    锅中加入土豆+鸡骨汤→小火煮25分钟左右。
  • 法式芦笋浓汤的做法步骤：5
    5
    捞出汤里的芦笋和土豆，放入搅拌机→加入淡奶油+蛋黄→搅打成泥
  • 法式芦笋浓汤的做法步骤：6
    6
    打好的菜泥
  • 法式芦笋浓汤的做法步骤：7
    7
    打好的菜泥倒回锅中→加入适量盐和白胡椒→烧开
  • 法式芦笋浓汤的做法步骤：8
    8
    要使汤的口感更滑可过滤一次→加入备用芦笋嫩尖即可上桌
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