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红酒葡萄干吐司

老吴美食

“都说每天喝一点红酒，有软化血管和美容养颜的作用，很多人偏偏不爱喝酒，滴酒不沾。其实红酒除了每天喝一点之外，平时烹饪菜肴、炖个甜品都会用到红酒。用红酒代替液体做吐司，颜色和味道都很诱人。”

食材明细

主料

辅料

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

红酒葡萄干吐司-制作解析

1
备好要用到的材料，葡萄干提前用红酒泡上，我泡了一晚上，红酒用普通的红酒就可以。面团中的红酒需要提前加热，彻底煮开后煮2分钟，让酒精散发出去，放凉后再用。黄油提前取出在室温下软化。
2
除葡萄干、黄油之外，所有的材料全部放入搅拌缸中。
3
先用厨师机一档搅成团，再用二档搅拌6~7分钟，放入软化的黄油继续搅拌。搅拌至面团能拉出薄膜即可。
4
放入葡萄干大致揉匀，面团收在保鲜盒中，室温下进行一发。葡萄干提前用厨房纸吸干水分再用。
5
这是一发到位的面团，夏季温度高，发酵很快，一个多小时就发酵到位。
6
取出面团分成均等的6份，滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟左右。
7
醒发后的面团翻面压扁擀长，自上而下卷起，依次做好全部面团，继续盖保鲜膜醒发20分钟左右。
8
醒发后的面团进行二次擀、卷，卷起的面团放入吐司模具中。模具放入烤箱或密闭的容器中，里面放一碗热水，进行二次醒发。
9
面团醒发至九分满即可，入烤箱之前在表面刷一点水。面团有点问题，竟然这个时候开裂。
10
烤箱以上下管均180度预热，模具放入预热到位的烤箱中，烘烤35分钟。烘烤十分钟左右的时候，模具表面盖锡纸。烘烤结束后取出模具，倒扣网架放凉即可。
11
面包彻底放凉后再切片，空口吃味道就很好，也可以配果酱吃，吃不出酒味。