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贝壳粉丝煲

老吴美食
“简单快速上档次的菜，很适合做来招待客人，满满的一锅海鲜味”

食材明细

主料
辅料

贝壳粉丝煲-制作解析

  • 贝壳粉丝煲的做法步骤：1
    1
    食材明细
  • 贝壳粉丝煲的做法步骤：2
    2
    粉丝开水里过一下，大概1分钟即可
  • 贝壳粉丝煲的做法步骤：3
    3
    粉丝夹起来，泡在冷开水里
  • 贝壳粉丝煲的做法步骤：4
    4
    贝壳用盐和清水泡一下午后，吐了很多沙，再在开水里煮一下（可以清干净贝壳里的沙）
  • 贝壳粉丝煲的做法步骤：5
    5
    砂锅摆上，金针菇铺底
  • 贝壳粉丝煲的做法步骤：6
    6
    第二层铺杏鲍菇，姜也一同铺上去
  • 贝壳粉丝煲的做法步骤：7
    7
    干鱿鱼清洗后，提前半小时用开水泡一下，泡过的汤水提前倒进去和这些煮，但是干鱿鱼先不要急着倒，熄火前5分钟再加入，因为干鱿鱼煮久了很棉，口感不好
  • 贝壳粉丝煲的做法步骤：8
    8
    干贝和干鱿鱼一起同时用开水泡，但是这里就可以把干贝和泡干贝的汤水一起倒入，因为干贝不怕煮，越煮越香
  • 贝壳粉丝煲的做法步骤：9
    9
    时间允许的话，把干贝一颗颗捏烂，均匀铺在四周及表面
  • 贝壳粉丝煲的做法步骤：10
    10
    接着这层放入贝壳
  • 贝壳粉丝煲的做法步骤：11
    11
    倒入适量清水，莫过食材即可
  • 贝壳粉丝煲的做法步骤：12
    12
    倒入1勺量料酒，去腥
  • 贝壳粉丝煲的做法步骤：13
    13
    根据食材的量决定豆瓣酱的量，我这锅我加入了2勺豆瓣酱
  • 贝壳粉丝煲的做法步骤：14
    14
    所以食材铺垫完毕后，盖上锅盖，大火中开
  • 贝壳粉丝煲的做法步骤：15
    15
    煮开后，舀掉表面的泡泡和浮层
  • 贝壳粉丝煲的做法步骤：16
    16
    熄火前五分钟，倒入鱿鱼段
  • 贝壳粉丝煲的做法步骤：17
    17
    鱿鱼干倒下去煮开之后，铺上粉丝
  • 贝壳粉丝煲的做法步骤：18
    18
    虾摆在最表面
  • 贝壳粉丝煲的做法步骤：19
    19
    中火煮，一直到虾变红煮好
  • 贝壳粉丝煲的做法步骤：20
    20
    熄火前，加入蒜泥
  • 贝壳粉丝煲的做法步骤：21
    21
    大火冲开即可了
  • 贝壳粉丝煲的做法步骤：22
    22
    这一锅不是一般的美味和鲜，推荐大家都做做，很简单时间也短
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使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜

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