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麻辣鸡丝

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“我们这里的麻辣鸡多是重口味的，先油炸再炒制。诸如干锅鸡，麻麻辣辣的很刺激。麻辣鸡腿、麻辣鸡翅都是很不错的。天气热，做了一款凉拌的麻辣鸡丝，鸡胸肉用花椒盐水煮熟，免去了油炸，也很入味。用少许热花椒油炸香辣椒，浇在鸡丝上，微麻微辣的味道很对不耐辣的一家人的口味。”

食材明细

主料
辅料

麻辣鸡丝-制作解析

  • 麻辣鸡丝的做法步骤：1
    1
    花椒用冷水浸泡。
  • 麻辣鸡丝的做法步骤：2
    2
    煮锅加水，倒入泡好的花椒水，再加少许盐，鸡大胸洗干净入锅煮熟后捞出过凉。
  • 麻辣鸡丝的做法步骤：3
    3
    东北拉皮洗干净，用凉开水浸泡2、3分钟。
  • 麻辣鸡丝的做法步骤：4
    4
    生菜洗干净，用凉开水浸泡5、6分钟。
  • 麻辣鸡丝的做法步骤：5
    5
    将鸡胸肉撕成条。
  • 麻辣鸡丝的做法步骤：6
    6
    生菜沥干水放在容器中，添加拉皮。
  • 麻辣鸡丝的做法步骤：7
    7
    鸡丝放在拉皮上。
  • 麻辣鸡丝的做法步骤：8
    8
    碗中放盐、白糖，再加生抽搅拌均匀作料汁。
  • 麻辣鸡丝的做法步骤：9
    9
    锅中放少许油烧热，将花椒炸香。
  • 麻辣鸡丝的做法步骤：10
    10
    取出花椒，用花椒油将红尖椒炸香。
  • 麻辣鸡丝的做法步骤：11
    11
    倒入料汁。
  • 麻辣鸡丝的做法步骤：12
    12
    将料汁浇在鸡丝上稍加搅拌即可享用。
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使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜 午餐 晚餐

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