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海胆蒸蛋

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“原料 ：野生海胆1个 鸡蛋 一个 清水30G 左右 生抽适量 葱花适量
做法 ：
1 把海胆用清水冲洗干净 。
2 用剪刀把海胆嘴巴那里剪开 ，根据造型大小剪一个圆圈
3 用一把小刀或者小勺把海胆里面的黄膏与内脏挖出来
4 内脏是黑红色的，膏是黄的，用清水略微冲洗下黄膏，把海胆壳清洗干净 ，沥干水
5 鸡蛋打散 加水搅打均匀
6 倒入蛋液
7 凉水上锅 蒸7分钟鸡蛋液略微有点凝固了，用勺子把黄膏慢慢放在蛋液上面
8 加入黄膏后继续蒸18分钟，中途需要几次用 筷子搅动下蛋液
9 出锅后撒上葱花 ，开吃的时候淋上适量的生抽”

食材明细

主料
辅料

海胆蒸蛋-制作解析

  • 海胆蒸蛋的做法步骤：1
    1
    准备一个新鲜的海胆冲洗干净。
  • 海胆蒸蛋的做法步骤：2
    2
    剪开一个口，圆圈，把里面的内脏取出，留黄膏。
  • 海胆蒸蛋的做法步骤：3
    3
    海胆壳用清水冲干净，否则很腥气。
  • 海胆蒸蛋的做法步骤：4
    4
    鸡蛋加水打散，倒入到海胆壳中，放入蒸锅7分钟。
  • 海胆蒸蛋的做法步骤：5
    5
    鸡蛋表面有点凝固，接着放黄膏（海胆肉）。
  • 海胆蒸蛋的做法步骤：6
    6
    蒸的时候中途需要几次搅拌蛋液。直至鸡蛋液完全凝固。大概继续蒸18分钟(海胆比较大个）。
  • 海胆蒸蛋的做法步骤：7
    7
    取出，撒上葱花，淋上生抽~
  • 海胆蒸蛋的做法步骤：8
    8
    成品。
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使用的厨具：煮锅
所属分类： 羹类 家常菜 汤羹

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