老吴美食

菜谱

搜索
菜谱 分类 菜单 食材 珍选 专题
您的位置： 老吴美食 > 菜谱 > 热菜 - 午餐 - 晚餐

香甜蔓越莓玉米糕

老吴美食
“做过一次黑芝麻黑米糕之后就一发不可收拾，又尝试过红枣小米糕。最近再次挑战新口味，加了蔓越莓的玉米糕，香香甜甜的，一口吃下去，还有椰蓉的清香，味道一点也不简单。黑芝麻黑米糕适合爸爸，红枣小米糕适合妈妈，而蔓越莓玉米糕就更适合小孩子啦。”

食材明细

主料
辅料

香甜蔓越莓玉米糕-制作解析

  • 香甜蔓越莓玉米糕的做法步骤：1
    1
    蔓越莓干切成小丁备用。
  • 香甜蔓越莓玉米糕的做法步骤：2
    2
    蛋黄打散，加入牛奶和色拉油，画“Z”字搅拌，一直将它们搅拌到表面有一层细腻的泡沫，即乳化完毕。
  • 香甜蔓越莓玉米糕的做法步骤：3
    3
    所有粉类混匀，筛入蛋黄液中，搅拌均匀。
  • 香甜蔓越莓玉米糕的做法步骤：4
    4
    加入蔓越莓干，搅拌成细腻光滑状，放在一旁备用。
  • 香甜蔓越莓玉米糕的做法步骤：5
    5
    电动打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡，加入1/3的糖粉。
  • 香甜蔓越莓玉米糕的做法步骤：6
    6
    接着继续用电动打蛋器高速搅打，至蛋白变成细腻的泡沫，再加入1/3的糖粉。
  • 香甜蔓越莓玉米糕的做法步骤：7
    7
    继续用电动打蛋器中速搅打，直到提起打蛋头是大弯钩状，加入剩余的1/3的糖粉。
  • 香甜蔓越莓玉米糕的做法步骤：8
    8
    最后低速搅打，直至明显感到阻力，提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰。
  • 香甜蔓越莓玉米糕的做法步骤：9
    9
    取1/3的蛋白霜加入到面糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
  • 香甜蔓越莓玉米糕的做法步骤：10
    10
    再倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状。
  • 香甜蔓越莓玉米糕的做法步骤：11
    11
    将面糊倒入学厨6寸戚风蛋糕模中，轻轻晃动一下，让面糊表面比较平整，再震两下。
  • 香甜蔓越莓玉米糕的做法步骤：12
    12
    在蛋糕糊表面撒上椰蓉。
  • 香甜蔓越莓玉米糕的做法步骤：13
    13
    用保鲜膜将模具包紧。
  • 香甜蔓越莓玉米糕的做法步骤：14
    14
    送入预热好的蒸烤箱，低温蒸烤模式，上下火100℃，蒸40分钟。蒸好之后不要急着拿出去，先在蒸烤箱中焖5分钟。（没有蒸烤箱就用蒸炉，大火烧开水后放入蛋糕糊，中火加热40分钟，再焖5分钟出炉。）
  • 香甜蔓越莓玉米糕的做法步骤：15
    15
    出炉后震一下，再倒扣稍微晾凉。
  • 香甜蔓越莓玉米糕的做法步骤：16
    16
    不需要完全晾凉，大概等上十来分钟就可以脱模。先轻轻顶一下模具底，让蛋糕有一点点离模，再把模具放在一个杯子上面，将模具轻轻往下推，就能轻松脱模啦。
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 烘焙

*本菜谱采集至互联网，如果侵犯到您的权利，请联系我们，我们将在核实后删除。*

相同食材的更多做法

更多

你可能还喜欢

更多
热菜 家常菜 午餐

热门专题

更多
菠菜鸡蛋汤 焖饭 红烧牛肉面 草莓蛋糕卷 白斩鸡 牛排 糖醋豆腐 酸汤水饺 鹌鹑蛋红烧肉 蔓越莓发糕 豆乳盒子蛋糕 椰子鸡汤 清蒸海鲈鱼 芝麻盐 素炒荷兰豆 椒盐带鱼 牛奶鸡蛋布丁 榴莲冰激凌 玉米面包 杂粮饭 巧克力豆司康 胡萝卜丝饼 黄油蛋糕 爱心饼干 萝卜饭 全麦葡萄干面包 剁椒鸦片鱼头 苦瓜酿豆腐 椒盐葱油饼 香辣螃蟹

最受欢迎的家常菜

更多
红烧肉 红烧茄子 红烧鱼 鱼香肉丝 可乐鸡翅 宫保鸡丁 红烧排骨 糖醋排骨 水煮肉片 佛跳墙 麻婆豆腐 麻辣香锅 年夜饭 瘦身 补气血 秋葵 黑木耳 大闸蟹