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晚餐
法式蛋白糖
老吴美食
“
可以直接吃,或者做蛋糕装饰都不错。
”
食材明细
主料
蛋白
105克
细砂糖
55克
柠檬汁
4克
辅料
色素
适量
甜味
口味
烘焙
工艺
一小时
耗时
简单
难度
法式蛋白糖-制作解析
1
蛋白要冷藏的,不要混进去蛋黄和水。
2
裱花袋里用细毛笔沾色素画出条纹
3
蛋白加入柠檬汁打发出粗泡,加入1/3砂糖。
4
打发到有轻微纹路时加入一部分砂糖。
5
打发到有明显纹路时加入最后的砂糖。
6
一直到打发出直角就可以。
7
装入裱花袋。排出空气。。
8
距离烤盘1厘米左右的高度开始挤蛋白霜,挤到你喜欢的大小时向上提裱花嘴,同时放松手,不要用力
9
猛犸象风炉80度烤60分钟,蛋白糖很容易的与油纸脱离就是熟了
10
出炉放凉脱模即可。
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙
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