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凉拌豌豆粉

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“Q弹滑爽、酸辣开胃，一提到凉粉，这几个词先蹦出来了吧？又到痛快淋漓吃凉粉的季节了。很多人都以为只能吃外面现成的，其实咱可以在家做出滑爽筋道的凉粉来，而且干净、卫生，特别是调料，可以根据家人的口味来调制，不会出现鼻涕一把、眼泪一把的场面。成本不到3元钱，无肉却比肉还香，全家都吃得开心过瘾。”

食材明细

主料
辅料

凉拌豌豆粉-制作解析

  • 凉拌豌豆粉的做法步骤：1
    1
    豌豆淀粉和凉水准备好，再准备同样大小的两个杯子。
  • 凉拌豌豆粉的做法步骤：2
    2
    杯豌豆淀粉，1杯凉水；不是看重量，而是看容量，所以不要问我这个有多少克，多少毫升，这个量够两个饭量小的人吃到撑。
  • 凉拌豌豆粉的做法步骤：3
    3
    豌豆淀粉和1杯凉水同入大碗中，一开始淀粉会成块扒在碗底，轻轻搅拌，混合均匀备用。
  • 凉拌豌豆粉的做法步骤：4
    4
    五杯水入煮锅中。
  • 凉拌豌豆粉的做法步骤：5
    5
    大火煮到接近微沸状态，冒泡但却没有完全开。
  • 凉拌豌豆粉的做法步骤：6
    6
    转小火，将淀粉浆重新搅拌均匀，倒入开水锅中，边倒边不停搅拌；转中火，不停搅拌，直到淀粉糊完全变成透明状，离火。
  • 凉拌豌豆粉的做法步骤：7
    7
    事先准备好干净的玻璃保鲜盒，将淀粉糊倒入盒中，端起来晃一晃，使表面平整，晾15分钟左右，淀粉糊温热状，盖盖子，入冰箱冷藏1小时-6小时，待完全凝固。
  • 凉拌豌豆粉的做法步骤：8
    8
    黄瓜、香葱、大蒜、小米辣清洗干净；基础调料有醋（香醋、陈醋、米醋均可）、生抽、盐、辣椒油；可根据个人口味进行调整。
  • 凉拌豌豆粉的做法步骤：9
    9
    黄瓜先切片，再切细丝。
  • 凉拌豌豆粉的做法步骤：10
    10
    大蒜拍碎剁末，香葱切末，小米辣切小圈。
  • 凉拌豌豆粉的做法步骤：11
    11
    醋、生抽、盐，同入碗中，用小勺搅拌，使盐融化。
  • 凉拌豌豆粉的做法步骤：12
    12
    冷藏凝固结实的豌豆凉粉轻松脱模；如果在1小时左右就要吃，而凉粉中间有糊糊状未凝固结实时，可将凉粉重新冷藏。
  • 凉拌豌豆粉的做法步骤：13
    13
    用刀先切大块，再切成自己喜欢的粗条或者细条；切几下后会粘刀，刀上蘸点儿凉开水就很容易切了。
  • 凉拌豌豆粉的做法步骤：14
    14
    盘中黄瓜丝垫底，上铺凉粉条。
  • 凉拌豌豆粉的做法步骤：15
    15
    撒香葱末、大蒜末、小米辣在凉粉上，倒入料汁，再淋辣椒油拌匀。
  • 凉拌豌豆粉的做法步骤：16
    16
    吃一碗凉粉可以去除燥热，促进胃液分泌，增进食欲，振奋精神，让人保持活力。
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使用的厨具：不粘锅
所属分类： 凉菜 家常菜

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