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包菜粉条火腿馅饼

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面团

包菜粉条火腿馅饼-制作解析

  • 包菜粉条火腿馅饼的做法步骤：1
    1
    面粉中加入五六十度的热水，用筷子把面粉搅拌成絮状。
  • 包菜粉条火腿馅饼的做法步骤：2
    2
    加入一大勺植物油。
  • 包菜粉条火腿馅饼的做法步骤：3
    3
    揉成光滑柔软的面团。
  • 包菜粉条火腿馅饼的做法步骤：4
    4
    面团表面抹油，盖上盖子，静置饧面半小时以上。我通常是晚上和面早起做。
  • 包菜粉条火腿馅饼的做法步骤：5
    5
    大头菜半棵，也叫包菜。
  • 包菜粉条火腿馅饼的做法步骤：6
    6
    切块，洗净，入沸水中焯水约两三分钟。
  • 包菜粉条火腿馅饼的做法步骤：7
    7
    焯好的大头菜过凉水后，捞出放入碎肉机。
  • 包菜粉条火腿馅饼的做法步骤：8
    8
    十几秒就可以绞碎。
  • 包菜粉条火腿馅饼的做法步骤：9
    9
    攥干水分备用。
  • 包菜粉条火腿馅饼的做法步骤：10
    10
    粉条提前用温水泡软。
  • 包菜粉条火腿馅饼的做法步骤：11
    11
    切小丁。
  • 包菜粉条火腿馅饼的做法步骤：12
    12
    火腿适量。
  • 包菜粉条火腿馅饼的做法步骤：13
    13
    切丁。
  • 包菜粉条火腿馅饼的做法步骤：14
    14
    把火腿碎，粉条，包菜，放在一起(这步可以头天晚上准备好，第二天早上添加调料拌馅)，加入葱末，姜粉，十三香，盐，生抽，植物油(我用的熟豆油)。
  • 包菜粉条火腿馅饼的做法步骤：15
    15
    拌匀即可。
  • 包菜粉条火腿馅饼的做法步骤：16
    16
    饧好的面分割成小份。
  • 包菜粉条火腿馅饼的做法步骤：17
    17
    面饧的好会非常柔软且有韧性，可以轻易擀开擀薄而不破。把面剂擀成长片，一头擀得大一些。
  • 包菜粉条火腿馅饼的做法步骤：18
    18
    再大头那侧放上馅。
  • 包菜粉条火腿馅饼的做法步骤：19
    19
    拎起周围的面皮把馅盖住。
  • 包菜粉条火腿馅饼的做法步骤：20
    20
    然后往前翻滚左一下右一下，这样面皮薄厚均匀。
  • 包菜粉条火腿馅饼的做法步骤：21
    21
    全部卷好。
  • 包菜粉条火腿馅饼的做法步骤：22
    22
    立起来再稍按扁。
  • 包菜粉条火腿馅饼的做法步骤：23
    23
    锅里注油烧热，调成中小火，放入饼胚，用手边按边转。
  • 包菜粉条火腿馅饼的做法步骤：24
    24
    把馅饼按薄按均匀。
  • 包菜粉条火腿馅饼的做法步骤：25
    25
    中小火煎，一面煎至金黄后翻面。
  • 包菜粉条火腿馅饼的做法步骤：26
    26
    两面都煎至金黄，其间可以盖盖子，也可以两面反复煎煎。馅是半熟的，馅饼按的比较薄的话很容易熟。如果馅饼比较厚可以适当延长煎的时间。
  • 包菜粉条火腿馅饼的做法步骤：27
    27
    成品。
  • 包菜粉条火腿馅饼的做法步骤：28
    28
    成品。
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使用的厨具：不粘锅、平底锅、煮锅
所属分类： 主食 家常菜

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