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春笋糯米烧麦
老吴美食
“
春天来啦,春笋是这个季节绝对不可以错过的美食,因为错过了就要等一年!春食野菜香,而春笋也算是春季野菜的一种啦。我本身也是酷爱春笋,所以这个季节几乎是家里天天都有春笋。今天分享一个我家特别爱吃的一个用春笋做的美食,就是春笋糯米烧麦。这次用的皮是用胡萝卜和菠菜做的饺子皮,做好的饺子皮留了一些,再擀大擀薄,用来做烧麦刚刚好。饺子皮里我加了一点点澄面,这样做好的烧麦皮晶莹剔透,看起来更漂亮。
”
食材明细
主料
春笋
200g
干香菇
50g
瘦肉
200g
糯米
400g
辅料
酱油
20g
姜末
15g
盐
4g
西红柿
1个
黄酒
15g
糖
5g
生抽
15g
蚝油
10g
白胡椒粉
2g
香油
10g
甜味
口味
蒸
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
春笋糯米烧麦-制作解析
1
新鲜的春笋切片用淡盐水煮10分钟,然后用清水浸泡,多换几遍水,可以去除涩味。
2
香菇加少许糖提前泡发备用。加糖可以快速泡发。
3
糯米加水蒸成糯米饭备用。
4
泡发的香菇切小丁,春笋切丁,姜切末。
5
锅里加少许油,放入香菇煸炒。
6
把香菇煸炒出香味。
7
香菇扒到一边,锅里再放少许油,放入姜末炒香后放肉末。
8
把肉末煸炒变色。
9
加黄酒、老抽、生抽煸炒一下,加入笋丁。
10
翻炒均匀加入西红柿丁。西红柿要去皮切丁口感才好。
11
炒到西红柿变软。
12
加盐、糖和胡椒粉。胡椒粉忘记拍上了,文字说明了。
13
关火,最后把蒸好的糯米饭放入。
14
最后淋上点香油,拌均匀即可。
15
用蔬菜汁做的饺子皮,我是用机器压的皮,面皮的比例是:150克面粉,30克澄面,80克的菠菜汁(或者胡萝卜汁),盐1克。
16
用擀面杖的一端,沿着饺子皮的外圈,把皮擀大一倍左右,只擀边,这样底部稍微厚一点,外圈松薄,可以更好的包出褶皱。
17
包入糯米馅。
18
松松的收口,不要包颜色,要可以看到馅料。
19
全部包好上笼蒸。
20
开水上笼,蒸。
21
蒸好的春笋糯米烧麦切开看看,薄薄的外皮包裹的是鲜美馅料。
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 小吃 家常菜 早餐
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