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油炸小黄鱼
老吴美食
“
这种小黄鱼的体积较小,油炸的做法是最佳的选择。其实炸制这种小鱼,最原始的做法就是用盐腌渍入味,然后就是干炸。省去挂糊的环节,同时油炸后把腥味已经全部蒸发了,所以腌渍时也不用加料酒、葱姜蒜等。
”
食材明细
主料
小黄鱼
1000克
辅料
油
适量
盐
适量
咸香
口味
炸
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
油炸小黄鱼-制作解析
1
小黄鱼收拾干净,沥干水分。
2
在靠近背部划两刀。
3
加适量盐。
4
翻拌均匀,腌渍20分钟。
5
也可以加一点辣椒粉调味。
6
油6成热,放入腌渍好的鱼炸制。
7
炸制到鱼定型挺实了捞出。
8
提高油温,放入鱼再复炸一次。
9
炸制到鱼表面发焦,即可捞出,上桌食用。
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐
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