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油炸小黄鱼

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这种小黄鱼的体积较小,油炸的做法是最佳的选择。其实炸制这种小鱼,最原始的做法就是用盐腌渍入味,然后就是干炸。省去挂糊的环节,同时油炸后把腥味已经全部蒸发了,所以腌渍时也不用加料酒、葱姜蒜等。

食材明细

主料
辅料

油炸小黄鱼-制作解析

  • 油炸小黄鱼的做法步骤:1
    1
    小黄鱼收拾干净,沥干水分。
  • 油炸小黄鱼的做法步骤:2
    2
    在靠近背部划两刀。
  • 油炸小黄鱼的做法步骤:3
    3
    加适量盐。
  • 油炸小黄鱼的做法步骤:4
    4
    翻拌均匀,腌渍20分钟。
  • 油炸小黄鱼的做法步骤:5
    5
    也可以加一点辣椒粉调味。
  • 油炸小黄鱼的做法步骤:6
    6
    油6成热,放入腌渍好的鱼炸制。
  • 油炸小黄鱼的做法步骤:7
    7
    炸制到鱼定型挺实了捞出。
  • 油炸小黄鱼的做法步骤:8
    8
    提高油温,放入鱼再复炸一次。
  • 油炸小黄鱼的做法步骤:9
    9
    炸制到鱼表面发焦,即可捞出,上桌食用。
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使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐

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