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烧茄子

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烧茄子-制作解析

  • 烧茄子的做法步骤：1
    1
    尖椒洗净去籽，切块；胡萝卜去皮切片。
  • 烧茄子的做法步骤：2
    2
    小碗里加入生抽、蚝油、盐、糖。
  • 烧茄子的做法步骤：3
    3
    再加入清水和淀粉，搅拌均匀备用。
  • 烧茄子的做法步骤：4
    4
    绿皮茄子一根，洗净。
  • 烧茄子的做法步骤：5
    5
    切滚刀块。
  • 烧茄子的做法步骤：6
    6
    茄子块放入盆里，加2勺面粉、1勺淀粉。
  • 烧茄子的做法步骤：7
    7
    上下掂一掂，让茄块表面沾上薄薄一层粉。
  • 烧茄子的做法步骤：8
    8
    锅里多加油，烧至七成热(微冒青烟)，下茄块。
  • 烧茄子的做法步骤：9
    9
    大火炸，炸至茄块表面微微焦黄定型。
  • 烧茄子的做法步骤：10
    10
    这是炸好的茄块。
  • 烧茄子的做法步骤：11
    11
    锅里加少许底油，下葱姜爆香。
  • 烧茄子的做法步骤：12
    12
    下尖椒和胡萝卜，翻炒几下。
  • 烧茄子的做法步骤：13
    13
    倒入炸过的茄块，翻炒几下。
  • 烧茄子的做法步骤：14
    14
    调味汁重新搅拌一下，防止淀粉沉底，倒入锅里。
  • 烧茄子的做法步骤：15
    15
    大火，快速翻炒。
  • 烧茄子的做法步骤：16
    16
    至调味汁浓稠明亮，包裹食材即可。
  • 烧茄子的做法步骤：17
    17
    成品。
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 下饭菜 午餐 晚餐

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