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韭菜蒸饺

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韭菜蒸饺-制作解析

  • 韭菜蒸饺的做法步骤：1
    1
    猪肉剁成末。
  • 韭菜蒸饺的做法步骤：2
    2
    韭菜买回来就洗干净，放一边晾干。然后切碎。我一般早上晾到下午。基本上没有多余的水分了。
  • 韭菜蒸饺的做法步骤：3
    3
    面粉倒入厨师机中，加入2g盐，和水，和成面团。
  • 韭菜蒸饺的做法步骤：4
    4
    取出来放置半小时（要盖上保鲜膜哦，否则表面会风干的。）
  • 韭菜蒸饺的做法步骤：5
    5
    等待面团的时候就可以将两者混合，加入蚝油，盐，芝麻油，王守义饺子调料粉，搅拌均匀，备用。（不能太早加入调料搅拌，否则容易出水哦）。
  • 韭菜蒸饺的做法步骤：6
    6
    取出面团，切出适量面团。
  • 韭菜蒸饺的做法步骤：7
    7
    搓成细长条，直径比手指粗一点即可。（这里直径的大小将会影响饺子成品的大小哦）我这样做出来的饺子，刚刚好一口一个。
  • 韭菜蒸饺的做法步骤：8
    8
    撒上少许干面粉，以免粘连。
  • 韭菜蒸饺的做法步骤：9
    9
    切成一厘米见方的小面团。
  • 韭菜蒸饺的做法步骤：10
    10
    稍微整形成圆柱形，用切口的位置，沾上薄薄的一层干面粉。
  • 韭菜蒸饺的做法步骤：11
    11
    用手按压成圆形。
  • 韭菜蒸饺的做法步骤：12
    12
    我一般一次就会把所有的面团按成圆形，才进行下一步。但是要保证速度要快哦，不然面团会变干的。如果速度比较慢，可以盖上保鲜膜或者不要一次做这么多。
  • 韭菜蒸饺的做法步骤：13
    13
    擀面皮这一步就重要了，要尽可能薄一点，这样蒸饺子吃起来超软。
  • 韭菜蒸饺的做法步骤：14
    14
    擀面皮，就是左手拿着面团，右手拿擀面杖。
  • 韭菜蒸饺的做法步骤：15
    15
    左手面团逆时针旋转，右手擀面杖由下至上推上去，擀面杖推一下，面团转一下。
  • 韭菜蒸饺的做法步骤：16
    16
    面皮擀好了。擀的时候尽量擀圆一点，这个关键在于转动面团的间距和擀面杖推上去的力度，多擀几次就有手感了。
  • 韭菜蒸饺的做法步骤：17
    17
    加入馅料。
  • 韭菜蒸饺的做法步骤：18
    18
    左手大拇指按压住馅料。
  • 韭菜蒸饺的做法步骤：19
    19
    右手将两边掐住。
  • 韭菜蒸饺的做法步骤：20
    20
    右手食指往左边压。
  • 韭菜蒸饺的做法步骤：21
    21
    掐一掐。
  • 韭菜蒸饺的做法步骤：22
    22
    往右边压，掐一掐。
  • 韭菜蒸饺的做法步骤：23
    23
    以此类推，做成饺子（期间可以用左手拇指将馅料往里面推，这样饺子就会比较扎实）。
  • 韭菜蒸饺的做法步骤：24
    24
    整齐码在盘子上，（记得要在盘子上撒一层面粉哦，防止粘连）。
  • 韭菜蒸饺的做法步骤：25
    25
    蒸盘刷一层油，这样蒸好的饺子就不会沾盘子了。
  • 韭菜蒸饺的做法步骤：26
    26
    蒸箱15分钟就可以吃咯。
  • 韭菜蒸饺的做法步骤：27
    27
    晶莹剔透吧。
  • 韭菜蒸饺的做法步骤：28
    28
    刷了油，就不会沾盘子哦。
  • 韭菜蒸饺的做法步骤：29
    29
    花生酱加点花生油，搅拌均匀。（我是喜欢稀一点，喜欢浓稠的可以不用再加花生油了）。
  • 韭菜蒸饺的做法步骤：30
    30
    沾花生酱，特别香，喜欢吃辣的还可以加点辣酱酱。
  • 韭菜蒸饺的做法步骤：31
    31
    这是包到一半的时候，韭菜一点也没有出水哦。
  • 韭菜蒸饺的做法步骤：32
    32
    另外，我一次包的饺子比较多，所以我会连着盘子，封上保鲜膜，放进急冻保存。
  • 韭菜蒸饺的做法步骤：33
    33
    等饺子完全冻硬后，取出来，轻轻一摔，饺子就会散开来，然后装进保鲜袋里，继续放急冻保存。要吃的时候拿出来蒸20分钟即可。
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使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 午餐 晚餐

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