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红烧海昌鱼

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红烧海昌鱼-制作解析

  • 红烧海昌鱼的做法步骤：1
    1
    鲳鱼去肚去腮处理干净。
  • 红烧海昌鱼的做法步骤：2
    2
    在鱼身上轻划几刀，刀口不能深否则鱼容易烂。
  • 红烧海昌鱼的做法步骤：3
    3
    备葱段、姜片、蒜片。
  • 红烧海昌鱼的做法步骤：4
    4
    控净鱼的水分，给鱼拍上面粉。
  • 红烧海昌鱼的做法步骤：5
    5
    料酒盐黄豆酱油糖胡椒粉和清水兑成味汁。
  • 红烧海昌鱼的做法步骤：6
    6
    坐锅加热后倒入油烧至七成热，鱼下锅中小火煎制。
  • 红烧海昌鱼的做法步骤：7
    7
    煎鱼时要等到鱼皮变成焦黄的时候轻晃煎锅使鱼皮不粘锅底，一面煎好翻身煎鱼·的另一面。
  • 红烧海昌鱼的做法步骤：8
    8
    鱼的两面都煎好时下葱姜蒜和八角煸香。
  • 红烧海昌鱼的做法步骤：9
    9
    入味汁（料酒盐黄豆酱油糖胡椒粉和清水），味汁没过鱼身一半以上。
  • 红烧海昌鱼的做法步骤：10
    10
    保持小火期间用铲或手勺不停的舀鱼汤浇在鱼身上使鱼受热均匀。
  • 红烧海昌鱼的做法步骤：11
    11
    鱼成熟时关火。
  • 红烧海昌鱼的做法步骤：12
    12
    舀出炖鱼的汤鱼汤勾芡。
  • 红烧海昌鱼的做法步骤：13
    13
    将芡汁浇在鱼身上，撒葱花米椒点缀。
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使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐

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