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晚餐
千层麻花
老吴美食
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食材明细
主料
面粉
500g
辅料
鸡蛋
2个
酵母
5g
糖
80g
花生油
10g
甜味
口味
炸
工艺
一小时
耗时
高级
难度
千层麻花-制作解析
35
尽量小火,色泽更好,面里的糖尽量少放,色泽更漂亮。
34
油温五成热下锅,小火炸至内部成熟,最后外焦里嫩。
33
可三股编辫。
32
抻出一条反方向拧,直接拎起成麻花,底端捏口。
31
切至均匀。
30
到切等分条。
29
擀压成片。
28
横向压楞排气。
27
竖向压楞排气。
26
再次中心棉被式对折。
25
左侧向里对折。
24
右侧向内折叠。
23
竖向再次擀压。
22
横向擀压成片。
21
压楞排气。
20
三折叠好。
19
向里折叠。
18
擀压成片。
17
擀压四圈,不到头。
16
按成如图状。
15
左右对折,四圈封口按压。
14
抹均匀。
13
抹匀油酥,抹一半面积即可。
12
擀压成大片。
11
将发酵醒好的面团排气,面团发酵即可,不要发过,影响口感味道。
10
搅匀成油酥。
9
分次倒入油。
8
另备一只碗加分次加入面粉,加入花生油。
7
将面团揉均匀,软面团。
6
加入10克油。
5
分次加水。
4
放入酵母5g。
3
打入两只鸡蛋。
2
过筛。
1
准备面粉500g。
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 小吃 家常菜 零食
*本菜谱采集至互联网,如果侵犯到您的权利,请联系我们,我们将在核实后删除。*
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