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老五仁月饼

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“月饼是久负盛名的中秋节美食，月饼圆又圆，象征着家人团圆和睦。古代月饼被作为祭品供月于中秋节，据说中秋节吃月饼的习俗始于唐朝，北宋之时在宫廷内流行，后流传到民间，月饼与各地饮食习俗相融合，被中国南北各地的人们所喜爱，其中五仁月饼最受欢迎、历史最久远。”

食材明细

主料
辅料

老五仁月饼-制作解析

  • 老五仁月饼的做法步骤：1
    1
    将熟玉米油（或者花生油）、转化糖浆、枧水放入盆中搅匀，加中筋面粉揉光揉匀。
  • 老五仁月饼的做法步骤：2
    2
    揉好的饼皮面包入保鲜膜，饧发2小时左右。
  • 老五仁月饼的做法步骤：3
    3
    将熟花生碎、熟核桃仁碎、熟瓜子仁、熟白芝麻、青红丝、葡萄干、冰糖碎、白砂糖、凉开水、熟玉米油（或花生油）放入另一个盆中拌匀，分次加入熟糯米粉。
  • 老五仁月饼的做法步骤：4
    4
    将五仁馅攥成65克的剂子。
  • 老五仁月饼的做法步骤：5
    5
    饧发好的饼皮做成35克的剂子，用面杖轻轻擀几下，放上馅。
  • 老五仁月饼的做法步骤：6
    6
    双手配合，将饼皮往上推，最后收紧口，口朝下放置。
  • 老五仁月饼的做法步骤：7
    7
    选好看的花纹，卡入月饼模子，套在饼丕上压紧，做成月饼丕子。
  • 老五仁月饼的做法步骤：8
    8
    烤箱170℃预热，放入月饼烤五分钟，取出刷蛋液，再烤二十分钟。
  • 老五仁月饼的做法步骤：9
    9
    成品出炉。
  • 老五仁月饼的做法步骤：10
    10
    摆盘。
  • 老五仁月饼的做法步骤：11
    11
    掰开。
  • 老五仁月饼的做法步骤：12
    12
    近图。
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 中秋

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