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橙香纸杯蛋糕
老吴美食
“
来做一款可以带出门的纸杯蛋糕,不发酵、不加泡打粉,靠打发蛋白使蛋糕蓬松起来,特别的松软!细腻软绵搭配橙汁的香浓,十分的清香美味~~~
”
食材明细
主料
低筋面粉
60克
橙汁
30ml
鸡蛋
3个
柠檬
一片
辅料
橄榄油
10克
糖
20克
甜味
口味
烤
工艺
半小时
耗时
简单
难度
橙香纸杯蛋糕-制作解析
1
食材:低筋面粉60克橙汁30ml鸡蛋3个柠檬一片橄榄油10克糖20克烹制方法:烤参考月龄:8M+操作时间:25分钟。
2
蛋清和蛋黄分离,分别放无水无油的盆中;橙汁榨汁。
3
将橙汁、10克糖、橄榄油都倒入蛋黄中,搅散。
4
低筋面粉过筛加入,蛋抽来回画一字搅匀。
5
蛋黄糊做好了,放置一旁。面糊提起来是可流动。
6
柠檬汁挤入蛋清中,10克糖一次全加入,开始高速打发。
7
打发至硬性发泡,有短而直的尖角。打发中途记得边缘蛋白霜也要不时刮进来,一起打发。
8
蛋白霜打发好开始预热烤箱,烤箱预热180度。取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合,切拌几下。
9
将拌好的蛋糕糊和剩余蛋白霜混合,切拌均匀。
10
面糊提起来是细腻可流淌。
11
将蛋糕糊盛入纸杯中,5分满即可。
12
放烤箱中层,上下火,180度15分钟出炉。我放的较满,烤时就看到爆头了。
13
拿出后轻率震出热气,放凉后吃。细腻口感好,带着橙子的香气~~~柚妈说:这是最常见的戚风蛋糕做法,加了橙汁,成品带着橙子的香气和纤维,口感很不错。没有橙汁,加些其他果汁也可,还有酸奶、牛奶、水都可以替代。
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 下午茶
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