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可可棉花蛋糕

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“这么抖弹的蛋糕只能买着吃吗？当然不是啦！这次好吃君就在家研究了一下，发现做出这样入口即化，又有弹性的蛋糕其实并不难的，只是在蛋黄面糊的制作过程中做一个稍微的改变，自己也能做出来这样好吃的蛋糕~现在好吃君就为大家揭秘配方！”

食材明细

主料
辅料

可可棉花蛋糕-制作解析

  • 可可棉花蛋糕的做法步骤：1
    1
    称取玉米油。
  • 可可棉花蛋糕的做法步骤：2
    2
    称取凉水。
  • 可可棉花蛋糕的做法步骤：3
    3
    称取低筋面粉。
  • 可可棉花蛋糕的做法步骤：4
    4
    加入可可粉。
  • 可可棉花蛋糕的做法步骤：5
    5
    可可粉和低筋面粉放在一起，混合均匀。
  • 可可棉花蛋糕的做法步骤：6
    6
    蛋清和蛋黄分开。蛋黄放入大碗中。
  • 可可棉花蛋糕的做法步骤：7
    7
    加入凉水搅拌均匀。
  • 可可棉花蛋糕的做法步骤：8
    8
    将玉米油加热，有小油丝丝产生就可以关火。
  • 可可棉花蛋糕的做法步骤：9
    9
    稍微放凉。
  • 可可棉花蛋糕的做法步骤：10
    10
    玉米油倒入大碗中，加入面粉和可可粉的混合物。
  • 可可棉花蛋糕的做法步骤：11
    11
    搅拌均匀。
  • 可可棉花蛋糕的做法步骤：12
    12
    将蛋黄液少量多次的倒入其中。
  • 可可棉花蛋糕的做法步骤：13
    13
    搅拌至顺滑状态即可。（油温的热度将面粉的面筋烫坏掉，所以搅拌的时候不必担心面糊起筋。）
  • 可可棉花蛋糕的做法步骤：14
    14
    蛋清放入无水无油的大盆中。
  • 可可棉花蛋糕的做法步骤：15
    15
    糖粉分三次加入其中。
  • 可可棉花蛋糕的做法步骤：16
    16
    打发至湿性发泡即可。
  • 可可棉花蛋糕的做法步骤：17
    17
    将三分之一的蛋清放入面糊中。
  • 可可棉花蛋糕的做法步骤：18
    18
    快速轻柔地翻拌均匀。
  • 可可棉花蛋糕的做法步骤：19
    19
    面糊倒入剩余的蛋白中。
  • 可可棉花蛋糕的做法步骤：20
    20
    继续翻拌均匀。
  • 可可棉花蛋糕的做法步骤：21
    21
    拿450g的吐司盒，里面垫一层油纸或者锡纸。将蛋糕糊倒入其中。
  • 可可棉花蛋糕的做法步骤：22
    22
    预热烤箱，上下火155度50分钟左右即可。
  • 可可棉花蛋糕的做法步骤：23
    23
    烤好的蛋糕脱模取出，撕去锡纸，放在烤架上放凉。
  • 可可棉花蛋糕的做法步骤：24
    24
    切成一块儿一块儿的。
  • 可可棉花蛋糕的做法步骤：25
    25
    真的是可以做托马斯旋转的软~
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙

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