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中空戚风蛋糕

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中空戚风蛋糕-制作解析

  • 中空戚风蛋糕的做法步骤：1
    1
    牛奶和玉米油倒入碗里，用蛋抽搅打到充分乳化状态。筛入低粉，用蛋抽不规则的搅拌没干粉即可。加入蛋黄（后蛋法做出的蛋糕细腻）。用蛋抽不规则的划一字直到蛋糊细腻。
  • 中空戚风蛋糕的做法步骤：2
    2
    蛋白分三次加糖打到小尖角（介于干性与湿性之间口感更润）
  • 中空戚风蛋糕的做法步骤：3
    3
    取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊里拌匀。
  • 中空戚风蛋糕的做法步骤：4
    4
    将蛋黄糊全部倒入蛋白霜里。
  • 中空戚风蛋糕的做法步骤：5
    5
    用蛋抽划一字轻快迅速拌均匀成细腻的蛋糕糊。
  • 中空戚风蛋糕的做法步骤：6
    6
    把蛋糕糊倒入模具，把蛋糕糊让边上抹，这样攀附力强不容易塌。
  • 中空戚风蛋糕的做法步骤：7
    7
    放入预热烤箱150度倒二层。
  • 中空戚风蛋糕的做法步骤：8
    8
    烤五十分钟左右（时间温度仅供参考）
  • 中空戚风蛋糕的做法步骤：9
    9
    出炉震出热气马上倒扣。
  • 中空戚风蛋糕的做法步骤：10
    10
    像朵盛开的花。
  • 中空戚风蛋糕的做法步骤：11
    11
    徒手脱模。
  • 中空戚风蛋糕的做法步骤：12
    12
    成品欣赏。
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使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙

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