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法罗夫咖啡海绵蛋糕

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“一直想着要用法罗夫来做个咖啡味儿的蛋糕，可巧就看到了君之的咖啡海绵蛋糕。想要的只是咖啡味儿，对于戚风还是海绵倒是没什么要求。立马就敲定了这款咖啡海绵蛋糕。虽然君之并没有用到法罗夫，但也并不妨碍这款咖啡海绵蛋糕成为法罗夫的版本——直接把方子中的糖替换成法罗夫棉花糖就行了。
没有用厨师机而是用了打蛋器，全蛋打发比较花时间，打到打蛋器发热，终于看起来像是打发完成了。很久不做海绵蛋糕，好像都有点忘记流程的感觉。咖啡油液直接倒进蛋液里打发，有一种不熟悉的感觉。印象中倒是有在面糊混合好之后才进入油混合的步骤。好像也并没有因此消泡。
金黄的外皮，褐色的内瓤。咖啡的味道比较淡，早知道可以多加一点咖啡粉，喜欢浓浓的咖啡味儿。。。。”

食材明细

主料
辅料

法罗夫咖啡海绵蛋糕-制作解析

  • 法罗夫咖啡海绵蛋糕的做法步骤：1
    1
    用料：鸡蛋2个，低筋面80克，香草法罗夫棉花糖67克，植物油40克，纯速溶咖啡粉3克，热水13克。
  • 法罗夫咖啡海绵蛋糕的做法步骤：2
    2
    将热水倒入速溶咖啡粉中。
  • 法罗夫咖啡海绵蛋糕的做法步骤：3
    3
    搅拌至咖啡粉完全融化成为咖啡液。
  • 法罗夫咖啡海绵蛋糕的做法步骤：4
    4
    倒入玉米油，搅拌均匀。
  • 法罗夫咖啡海绵蛋糕的做法步骤：5
    5
    鸡蛋和法罗夫倒入盆中。
  • 法罗夫咖啡海绵蛋糕的做法步骤：6
    6
    高速打发成为稠厚的奶油状，提起打蛋器，滴落的蛋液不会马上消失，能在表面形成纹路。
  • 法罗夫咖啡海绵蛋糕的做法步骤：7
    7
    将咖啡液和油的混合液倒入打发好的蛋液里，继续用打蛋器高速打发15-20秒，成为咖啡色的蛋液。
  • 法罗夫咖啡海绵蛋糕的做法步骤：8
    8
    筛入面粉。
  • 法罗夫咖啡海绵蛋糕的做法步骤：9
    9
    用刮刀从底部往上不断翻拌，成均匀细腻的蛋糕糊。
  • 法罗夫咖啡海绵蛋糕的做法步骤：10
    10
    倒入6寸活底圆模，磕平表面，震出大泡。
  • 法罗夫咖啡海绵蛋糕的做法步骤：11
    11
    放入烤箱，中下层，上下火165℃，烤35分钟左右。
  • 法罗夫咖啡海绵蛋糕的做法步骤：12
    12
    表面金黄，出炉。
  • 法罗夫咖啡海绵蛋糕的做法步骤：13
    13
    晾凉后脱模。
  • 法罗夫咖啡海绵蛋糕的做法步骤：14
    14
    切块。
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使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙

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