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晚餐
麻酱手擀面
老吴美食
“
手擀面配麻酱,那真是一绝,闲来无事,自己搭配的,味道好极了。
”
食材明细
主料
面粉
适量
醋
适量
酱油
适量
盐
适量
食用油
适量
麻酱
适量
辅料
白菜丝
适量
其他
口味
煮
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
麻酱手擀面-制作解析
1
用温水和面,冬天建议稍软,这是刚过好面的样子,用保鲜膜盖起来,静置,准备其他步骤。
2
炒锅开火,放油,油温上升后放适量花椒,待花椒香味散发时花椒也变得金黄,用铲子把花椒捞出来弃之不用,此处为了制作花椒油。
3
热油里接着放芝麻,油温升高芝麻会变色,关火,倒入碗中待用。
4
芝麻花椒油倒入碗中之后,加芝麻酱,酱油,醋,盐,根据自己的口味。接下来准备面条。
5
静置过得面团更柔软,进行二次揉面,此时面团光滑柔软。锅内烧水,手中开始进行擀面。
6
十分钟之内,手擀面就做好了,用刀切成自己喜欢的宽度,下锅煮。小时候妈妈就告诉我,自己做的手擀面,下锅盖上锅盖,水再次沸腾起来面就煮好了。一直这样传承,没有问题。
7
用漏勺捞出煮好的面条,舀一勺之前做好的芝麻酱料,搅拌均匀就可以吃了。
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 主食 面条 午餐 晚餐
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