老吴美食

菜谱

搜索
菜谱 分类 菜单 食材 珍选 专题
您的位置： 老吴美食 > 菜谱 > 热菜 - 午餐 - 晚餐

风炉广式豆沙月饼

老吴美食
“月饼是古代中秋祭拜月神的供品，沿传下来，便形成了中秋吃月饼的习俗。不过现在人普遍认为月饼是高油高糖的食品，不利于健康。但是自己做的还是很好吃的，过节吃上两块也无妨。”

食材明细

主料
辅料

风炉广式豆沙月饼-制作解析

  • 风炉广式豆沙月饼的做法步骤：1
    1
    做广式月饼必须要用到转化糖浆，糖浆我一般都会提前一年熬好，放置的时间越长效果越好，一般糖浆熬好以后至少过一周再拿来用。糖浆熬制很简单，两斤白砂糖一斤水，三只新鲜柠檬挤出水，砂糖和水入锅煮融化后加入柠檬汁，烧开后不搅动，小火持续熬45分钟即可，状态如蜂蜜就对了。
  • 风炉广式豆沙月饼的做法步骤：2
    2
    将转化糖浆倒入干净的容器中。
  • 风炉广式豆沙月饼的做法步骤：3
    3
    然后需要用到花生油。
  • 风炉广式豆沙月饼的做法步骤：4
    4
    将花生油，枧水加入转化糖浆里，枧水用一克食用小苏打加4克水即成。
  • 风炉广式豆沙月饼的做法步骤：5
    5
    用手动打蛋器搅拌均匀。
  • 风炉广式豆沙月饼的做法步骤：6
    6
    倒入面粉，我们中式的点心用到的都是普通中筋面粉，就是我们经常用来做包子馒头的。
  • 风炉广式豆沙月饼的做法步骤：7
    7
    用刮刀翻拌均匀。
  • 风炉广式豆沙月饼的做法步骤：8
    8
    手握成团，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏3小时。
  • 风炉广式豆沙月饼的做法步骤：9
    9
    冷藏好的面团取出，根据你月饼模具的大小，皮和馅按3比7的比例分配。面团如果粘手可以拍少许玉米淀粉到手上。
  • 风炉广式豆沙月饼的做法步骤：10
    10
    取一块面团，用手捏成扁平的片状，包住豆沙
  • 风炉广式豆沙月饼的做法步骤：11
    11
    利用手掌虎口的位置慢慢收成团。
  • 风炉广式豆沙月饼的做法步骤：12
    12
    将面团沾一层玉米淀粉，这些步骤都可以带孩子一起做，图里是我家小朋友的小手，要来帮忙。
  • 风炉广式豆沙月饼的做法步骤：13
    13
    将裹了玉米淀粉的面团装入模具。
  • 风炉广式豆沙月饼的做法步骤：14
    14
    缓缓推出。
  • 风炉广式豆沙月饼的做法步骤：15
    15
    我的烤盘是不粘烤盘，所以直接摆上去烤了，如果是普通烤盘需要铺上一层油纸或者油布防粘。
  • 风炉广式豆沙月饼的做法步骤：16
    16
    烤箱预热到180度，月饼先再用喷瓶喷一层水，送进烤炉，170度烤五分钟定型
  • 风炉广式豆沙月饼的做法步骤：17
    17
    我的是风炉，普通烤箱可以用全程用200度烤。
  • 风炉广式豆沙月饼的做法步骤：18
    18
    定型后的月饼取出，轻轻快速刷一层蛋黄水，蛋黄水的比例为大约一个蛋黄6份牛奶。然后180度再烤7分钟即可，如果上色不满意可以关火后稍微焖一下再取出，不要离开，注意观察上色状态。
  • 风炉广式豆沙月饼的做法步骤：19
    19
    出炉后的月饼常温密封保存，等一两天回油后就变的油亮可口，不过我倒是挺喜欢吃刚出炉的月饼，脆脆的皮特别好吃。
  • 风炉广式豆沙月饼的做法步骤：20
    20
    成品
  • 风炉广式豆沙月饼的做法步骤：21
    21
    成品
  • 风炉广式豆沙月饼的做法步骤：22
    22
    成品
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 中秋

*本菜谱采集至互联网，如果侵犯到您的权利，请联系我们，我们将在核实后删除。*

相同食材的更多做法

更多

你可能还喜欢

更多
热菜 家常菜 午餐

热门专题

更多
菠菜鸡蛋汤 焖饭 红烧牛肉面 草莓蛋糕卷 白斩鸡 牛排 糖醋豆腐 酸汤水饺 鹌鹑蛋红烧肉 蔓越莓发糕 豆乳盒子蛋糕 椰子鸡汤 清蒸海鲈鱼 芝麻盐 素炒荷兰豆 椒盐带鱼 牛奶鸡蛋布丁 榴莲冰激凌 玉米面包 杂粮饭 巧克力豆司康 胡萝卜丝饼 黄油蛋糕 爱心饼干 萝卜饭 全麦葡萄干面包 剁椒鸦片鱼头 苦瓜酿豆腐 椒盐葱油饼 香辣螃蟹

最受欢迎的家常菜

更多
红烧肉 红烧茄子 红烧鱼 鱼香肉丝 可乐鸡翅 宫保鸡丁 红烧排骨 糖醋排骨 水煮肉片 佛跳墙 麻婆豆腐 麻辣香锅 年夜饭 瘦身 补气血 秋葵 黑木耳 大闸蟹