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水立方绵绵绵吐司

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“绵绵绵吐司是经典吐司之一，朋友圈强烈推荐的吐司，金大旺老师的方子。面团柔软容易出膜，成品的口感和味道都是极好的！”

食材明细

主料
辅料

水立方绵绵绵吐司-制作解析

  • 水立方绵绵绵吐司的做法步骤：1
    1
    称量好所有干性材料
  • 水立方绵绵绵吐司的做法步骤：2
    2
    将所有干性材料混合均匀
  • 水立方绵绵绵吐司的做法步骤：3
    3
    放入除黄油以外的湿性材料
  • 水立方绵绵绵吐司的做法步骤：4
    4
    揉面至能拉出半透明比较有弹性的膜
  • 水立方绵绵绵吐司的做法步骤：5
    5
    加入软化的黄油
  • 水立方绵绵绵吐司的做法步骤：6
    6
    继续揉面至完全阶段，能拉出手套膜
  • 水立方绵绵绵吐司的做法步骤：7
    7
    将面团滚圆进行第一次发酵
  • 水立方绵绵绵吐司的做法步骤：8
    8
    室温发酵至约两倍，食指沾面粉插入面团底部，洞洞不回缩不反弹
  • 水立方绵绵绵吐司的做法步骤：9
    9
    发酵好的面团倒出排气
  • 水立方绵绵绵吐司的做法步骤：10
    10
    将面团平均分割成两份，然后将其中一份再一分为二，滚圆盖保鲜膜松弛大约20分钟
  • 水立方绵绵绵吐司的做法步骤：11
    11
    将松弛好的面团用擀面棍擀一上一下擀为椭圆形的牛舌状
  • 水立方绵绵绵吐司的做法步骤：12
    12
    翻面，底边压薄
  • 水立方绵绵绵吐司的做法步骤：13
    13
    从上至下卷成筒状
  • 水立方绵绵绵吐司的做法步骤：14
    14
    做好所有的卷卷，底朝下继续盖保鲜膜室温松弛20分钟左右
  • 水立方绵绵绵吐司的做法步骤：15
    15
    将松弛好的卷卷再次擀成长条
  • 水立方绵绵绵吐司的做法步骤：16
    16
    翻面后卷起，2.5圈为佳
  • 水立方绵绵绵吐司的做法步骤：17
    17
    底朝下同一个方向放入吐司盒中
  • 水立方绵绵绵吐司的做法步骤：18
    18
    将吐司盒放入烤箱中，再放入一杯温水进行发酵
  • 水立方绵绵绵吐司的做法步骤：19
    19
    发至模具约8分满取出，盖上盖子
  • 水立方绵绵绵吐司的做法步骤：20
    20
    放入预热好的烤箱开始烘烤。180度上下火，30分钟
  • 水立方绵绵绵吐司的做法步骤：21
    21
    烘烤结束后马上取出，轻震一下，脱模侧放在网架上，表皮晾至手温时密封保存
  • 水立方绵绵绵吐司的做法步骤：22
    22
    吐司彻底凉透后切片
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 下午茶

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