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全蛋海绵蛋糕杯

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“基础蛋糕除了戚风蛋糕就是海绵蛋糕了，海绵蛋糕制作起来比戚风简单，打发时间稍微会长些，打发程度和翻拌手法很重要，直接决定了蛋糕成功与否。今天做的是简易海绵蛋糕，是全蛋打发，放在纸杯中烤制的，快速便捷，值得推荐！”

食材明细

主料
辅料

全蛋海绵蛋糕杯-制作解析

  • 全蛋海绵蛋糕杯的做法步骤：1
    1
    准备好食材。
  • 全蛋海绵蛋糕杯的做法步骤：2
    2
    在无水无油的盆内打入鸡蛋，加入柠檬汁。
  • 全蛋海绵蛋糕杯的做法步骤：3
    3
    一次性加入细砂糖。
  • 全蛋海绵蛋糕杯的做法步骤：4
    4
    用电动打蛋器打发鸡蛋，慢慢的从低速转到高速打发，一边打发，一边转盆。
  • 全蛋海绵蛋糕杯的做法步骤：5
    5
    打至蛋糊体积变大，提起打蛋头画个“8”会提留较长的时间，不会马上消失。
  • 全蛋海绵蛋糕杯的做法步骤：6
    6
    筛入低筋面粉。
  • 全蛋海绵蛋糕杯的做法步骤：7
    7
    用刮刀翻拌均匀，按时钟“2”到“8”的位置从盆地翻拌上来，一边翻拌一边转盆。
  • 全蛋海绵蛋糕杯的做法步骤：8
    8
    翻拌好后，分两次加入玉米油继续翻拌均匀，动作要轻。
  • 全蛋海绵蛋糕杯的做法步骤：9
    9
    这样蛋糕糊就完成了。
  • 全蛋海绵蛋糕杯的做法步骤：10
    10
    把蛋糕糊倒入杯子中，八九分满，震动几下，震出气泡，撒上少许黑芝麻。
  • 全蛋海绵蛋糕杯的做法步骤：11
    11
    入预热好的烤箱中层，上下火175度，约22分钟，烤至表面呈金黄色即可。
  • 全蛋海绵蛋糕杯的做法步骤：12
    12
    成品图。
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶

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