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晚餐
荞麦碗托
老吴美食
“
荞麦粉做出的食品带有丝丝的甜意,吃法与凉粉类似,口感比凉粉厚实些。辅以黄瓜丝拌起来,做了我的午餐。
250克荞麦粉加540克的清水,我做了3碗的碗托。
也不知我家小猪爱不爱吃。
”
食材明细
主料
荞麦粉
250克
清水
540克
黄瓜
1条
辅料
盐
少许
五香粉
少许
芝麻酱
适量
大蒜
若干瓣
油辣子
少许
醋
少许
生抽
少许
蒜香
口味
蒸
工艺
一小时
耗时
简单
难度
荞麦碗托-制作解析
1
荞麦面中加入少许盐和五香粉,搅拌均匀后,倒入清水和成光洁的面团,增加揉面时间,使面团产生筋度。
2
面团揉好后,开始往面团里打水。用手指在面团中间按出一个窝,倒入清水。
3
开始揉时,面团很稀,无法成型。
4
多揉一会就又成型了。
5
继续往面团里加水,
6
面团无法成型,成粘稠状。由揉面改为搅面。
7
继续加水,搅面,荞麦面很有粘性。
8
直到把剩下的清水都加到面糊里,用小勺舀起面糊时,不会形成纹路。
9
容器放到蒸锅里一同加热。
10
水开后,把面糊舀到碗中,面糊高度为1寸左右。
11
中火蒸25分钟。
12
出锅后,稍冷却,把腕托脱模到冷开水中。
13
冷却后,取出腕托,切片,黄瓜擦丝,根据自己口味拌以醋、生抽、蒜泥、油辣子。
14
可以开吃啦!
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 小吃 陕西菜 午餐
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