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巧克力蛋糕

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今天玩了3个新的小技能:1棉花糖巧克力淡奶做淋面,2见识一下抹面神器,3棉花糖做巧克力戚风。

食材明细

主料
甘那许
淋面
辅料

巧克力蛋糕-制作解析

  • 巧克力蛋糕的做法步骤:1
    1
    将低粉和可可粉混合均匀
  • 巧克力蛋糕的做法步骤:2
    2
    用后蛋法:玉米油和牛奶混合乳化,筛入粉类,加入蛋黄
  • 巧克力蛋糕的做法步骤:3
    3
    "Z"字型拌至顺滑的蛋黄糊
  • 巧克力蛋糕的做法步骤:4
    4
    蛋清打入无水无油的打蛋盆,一次性加入Fluff棉花糖
  • 巧克力蛋糕的做法步骤:5
    5
    打发至干性发泡
  • 巧克力蛋糕的做法步骤:6
    6
    打发分3次将蛋白与蛋黄糊混合均匀至干性发泡
  • 巧克力蛋糕的做法步骤:7
    7
    倒入6寸加高的模具内(学厨6寸加高模)
  • 巧克力蛋糕的做法步骤:8
    8
    烤箱预热150度,上下火中下层45分钟左右
  • 巧克力蛋糕的做法步骤:9
    9
    烤蛋糕时开始准备巧克力甘那许
  • 巧克力蛋糕的做法步骤:10
    10
    淡奶油加热至微沸
  • 巧克力蛋糕的做法步骤:11
    11
    倒入巧克力币内,静置3分钟
  • 巧克力蛋糕的做法步骤:12
    12
    拌匀备用
  • 巧克力蛋糕的做法步骤:13
    13
    蛋糕出炉后轻震去热气后倒扣,放凉后脱模
  • 巧克力蛋糕的做法步骤:14
    14
    平均分成3份
  • 巧克力蛋糕的做法步骤:15
    15
    抺面神器出动,油纸按PVC圆板切2个圆形油纸
  • 巧克力蛋糕的做法步骤:16
    16
    将一片蛋糕片放在辅了油纸的PVC圆片上,抹上巧克力甘那许
  • 巧克力蛋糕的做法步骤:17
    17
    三片依次抹好
  • 巧克力蛋糕的做法步骤:18
    18
    上面放上另一片PVC圆片,四周抺好巧克力甘那许,用直角抹刀抺平后冰箱冷冻5分钟
  • 巧克力蛋糕的做法步骤:19
    19
    取出蛋糕,用抺刀撬出PVC片
  • 巧克力蛋糕的做法步骤:20
    20
    上面均匀地涂抹好巧克力甘那许
  • 巧克力蛋糕的做法步骤:21
    21
    抹平修整好蛋糕胚,冰箱再冷冻5分钟
  • 巧克力蛋糕的做法步骤:22
    22
    棉花糖+巧克力+淡奶油隔水融化
  • 巧克力蛋糕的做法步骤:23
    23
    蛋糕胚下面用可可百利薄脆片装饰四周,棉花糖淋面均匀地淋在蛋糕胚,制造出滴落的效果
  • 巧克力蛋糕的做法步骤:24
    24
    放上费列罗巧克力、迷你可爱多,洒上可可百利薄脆片
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使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 生日 学生

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