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田园芙卡加果蔬面包

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“面包大师林育玮创作了一款健康低脂的蔬果面包，蔬菜气息爆棚，顿时爱上了。摒弃了常规高热量的搭配，利用低脂的西兰花，玉米，胡萝卜等维生素含量丰富的蔬菜，同时兼顾营养和口感。健康低脂的面包更适合老人和塑身的朋友，让身体回归轻盈！”

食材明细

主料
辅料

田园芙卡加果蔬面包-制作解析

  • 田园芙卡加果蔬面包的做法步骤：1
    1
    先做液种：1克的酵母粉用75克的水化开，加入80克的高筋面粉中，搅拌均匀盖上保鲜膜。室温发酵一小时后放入冰箱冷藏发酵至少17个小时。（图中是冷藏后的液种）
  • 田园芙卡加果蔬面包的做法步骤：2
    2
    在一角处放入盐，中间挖一小坑放入酵母粉盖上面粉（酵母粉和盐避免直接接触影响活性）把液种倒入面粉中。
  • 田园芙卡加果蔬面包的做法步骤：3
    3
    倒入牛奶。（牛奶建议保留15克左右，视面团吸水性酌情添加）
  • 田园芙卡加果蔬面包的做法步骤：4
    4
    和成光滑的面团后，能拉出厚膜就好，开始发酵。
  • 田园芙卡加果蔬面包的做法步骤：5
    5
    利用发酵的空档来做蔬菜部分：西兰花剪成小朵，胡萝卜切碎粒。
  • 田园芙卡加果蔬面包的做法步骤：6
    6
    把西兰花倒入开水锅中焯水，在水里滴入少许食用油（这样西兰花更翠绿）捞出过凉水，沥干水份备用。
  • 田园芙卡加果蔬面包的做法步骤：7
    7
    胡萝卜粒也焯水备用。
  • 田园芙卡加果蔬面包的做法步骤：8
    8
    胡萝卜沥干水份放入盆中，西兰花稍微挤出多余的水份，再加入提前煮熟的玉米粒。
  • 田园芙卡加果蔬面包的做法步骤：9
    9
    倒入橄榄油先搅拌几下。（这样油份包裹住蔬菜粒避免出水）
  • 田园芙卡加果蔬面包的做法步骤：10
    10
    再加入适量的盐调味。
  • 田园芙卡加果蔬面包的做法步骤：11
    11
    面团发酵至两倍大。
  • 田园芙卡加果蔬面包的做法步骤：12
    12
    放在垫子上揉成团排气。
  • 田园芙卡加果蔬面包的做法步骤：13
    13
    先用手拉出长方形，再用擀面杖擀几下，擀成薄厚均匀的面片。
  • 田园芙卡加果蔬面包的做法步骤：14
    14
    均匀的撒上蔬菜粒。
  • 田园芙卡加果蔬面包的做法步骤：15
    15
    从一端卷起来，收口捏紧向下放。
  • 田园芙卡加果蔬面包的做法步骤：16
    16
    切成约7厘米的小段。
  • 田园芙卡加果蔬面包的做法步骤：17
    17
    放入烤盘中。
  • 田园芙卡加果蔬面包的做法步骤：18
    18
    再次发酵稍微变大，表面均匀的刷上全蛋液。
  • 田园芙卡加果蔬面包的做法步骤：19
    19
    烤箱提前预热：上190度，下185度，放中层，烤20分钟。
  • 田园芙卡加果蔬面包的做法步骤：20
    20
    成品图。
  • 田园芙卡加果蔬面包的做法步骤：21
    21
    外皮金黄稍微焦脆。
  • 田园芙卡加果蔬面包的做法步骤：22
    22
    丰富的色彩咬上一口，咸香美味！
  • 田园芙卡加果蔬面包的做法步骤：23
    23
    口感很丰富！
  • 田园芙卡加果蔬面包的做法步骤：24
    24
    低脂健康的果蔬面包！
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使用的厨具：面包机、电烤箱、煮锅
所属分类： 烘焙 早餐

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