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花式豆沙面包

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今日逛超市,看到烘焙厨柜里展示一款“高大上”面包,看似复杂,其实做起来并不难,制作方法很多,我采用曾经做过的向日葵芝麻酱面包的做法,打造出本款花式豆沙面包,外形美观大方,内部篷松柔软,自己做的,没有任何额外添加剂,吃得更安全、更健康、更放心!

食材明细

主料
辅料

花式豆沙面包-制作解析

  • 花式豆沙面包的做法步骤:1
    1
    除玉米油、盐、酵母外,将所有主料混合,揉至无干粉状(牛奶要逐步添加,视面粉的吸水性增减),盖保鲜膜松驰30分钟,加入酵母(揉至酵母溶解)→盐(揉出粗膜,面团光滑,可拉出较厚的膜。)→玉米油(揉至完全扩展状态,面团表面光滑细致,可拉出薄且不易破的膜)。
  • 花式豆沙面包的做法步骤:2
    2
    置温暖处发酵至二倍大。
  • 花式豆沙面包的做法步骤:3
    3
    发酵好后将面团排气,均分为2份,揉圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 花式豆沙面包的做法步骤:4
    4
    把小面团分别擀成直径约18cm的圆形,将面片放在一张烘焙油纸上操作,以便整形、移动。
  • 花式豆沙面包的做法步骤:5
    5
    在第一块面片上抹一层豆沙,边上留1cm不要抹。
  • 花式豆沙面包的做法步骤:6
    6
    将第二块面片盖到第一块面片上。
  • 花式豆沙面包的做法步骤:7
    7
    取一个小碗在中间扣出印子,将面片分成4等份,不要切进中间印的圆圈。
  • 花式豆沙面包的做法步骤:8
    8
    每份切2刀变12份。
  • 花式豆沙面包的做法步骤:9
    9
    每份再切1刀变24份。
  • 花式豆沙面包的做法步骤:10
    10
    每小块按同一方向扭转,形成花形。
  • 花式豆沙面包的做法步骤:11
    11
    放入8寸圆模进行二次发酵。
  • 花式豆沙面包的做法步骤:12
    12
    发酵至二倍大,表面刷蛋液,中间圆圈撒上白芝麻。
  • 花式豆沙面包的做法步骤:13
    13
    烤箱预热,中层,上下火,130度烤30分钟(根据自家烤箱调整烘烤时间、温度),上色满意加盖锡纸。
  • 花式豆沙面包的做法步骤:14
    14
    烤熟,取出。
  • 花式豆沙面包的做法步骤:15
    15
    表面刷一层玉米油,还有余热时密封保存。
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使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙

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