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酸奶老面包

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食材明细

老面酵头
主面团
辅料

酸奶老面包-制作解析

  • 酸奶老面包的做法步骤:1
    1
    酵头混合在一起盖上保鲜袋发酵。
  • 酸奶老面包的做法步骤:2
    2
    发酵好的酵头拔开是蜂窝状(这发了3个多小时,发冰箱发酵18小时)
  • 酸奶老面包的做法步骤:3
    3
    酵头和除黄油外的主面团混合搅拌。
  • 酸奶老面包的做法步骤:4
    4
    搅拌光滑后加入黄油搅拌。
  • 酸奶老面包的做法步骤:5
    5
    发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可
  • 酸奶老面包的做法步骤:6
    6
    按压排气分成9份,盖上保鲜袋松弛15分钟。
  • 酸奶老面包的做法步骤:7
    7
    取一面团用擀面杖擀成椭圆形。
  • 酸奶老面包的做法步骤:8
    8
    两边的往中间折。
  • 酸奶老面包的做法步骤:9
    9
    再对折,接口处捏紧。
  • 酸奶老面包的做法步骤:10
    10
    做好盖上保鲜袋以免风干。
  • 酸奶老面包的做法步骤:11
    11
    搓成长条。
  • 酸奶老面包的做法步骤:12
    12
    像拧麻花那样。
  • 酸奶老面包的做法步骤:13
    13
    首尾相连,尾部穿过头部。
  • 酸奶老面包的做法步骤:14
    14
    依次做好盖上保鲜袋二次发酵。
  • 酸奶老面包的做法步骤:15
    15
    发酵好的面团。170℃中层30-35分钟(时间温度仅供参考)
  • 酸奶老面包的做法步骤:16
    16
    出炉刷一层融化的黄油。
  • 酸奶老面包的做法步骤:17
    17
    拉丝面包。
  • 酸奶老面包的做法步骤:18
    18
    成品欣赏~
  • 酸奶老面包的做法步骤:19
    19
    成品欣赏~
  • 酸奶老面包的做法步骤:20
    20
    成品欣赏~
  • 酸奶老面包的做法步骤:21
    21
    搅拌好的面团切一小块能拉出不易破的薄膜,整理好盖上保鲜袋一次发酵。
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使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙 早餐 学生

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