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南瓜乡村蛋糕
老吴美食
“
添加南瓜泥的无油无水海绵蛋糕,分蛋操作,成品口感清淡,外表似乡村面包
”
食材明细
主料
蛋黄
2个
细砂糖
10克
南瓜泥
25克
辅料
蛋清
2个
细砂糖
25克
低粉
(表面装饰)5克
玉米淀粉
25克
柠檬汁
几滴
糖粉
20克
淡奶油
190克
南瓜泥
40克
甜味
口味
烘焙
工艺
十分钟
耗时
普通
难度
南瓜乡村蛋糕-制作解析
1
准备的材料,南瓜泥提前用蒸熟的南瓜,压泥,加适量的糖,入锅炒制而成,甜度自行掌握;
2
蛋黄与南瓜泥、细砂糖放入大碗中,低粉与玉米淀粉混合后过筛,烤箱以蛋糕功能,上下管170度预热
3
用打蛋器打至蛋黄乳化
4
蛋清中加入几滴柠檬汁,用打蛋器打至泡沫细腻,一次性放入细砂糖,
5
打蛋器用低速至高速,再至低速,将蛋白霜打至硬性发泡
6
取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中
7
用刮刀切拌拌匀后,倒入余下的蛋白霜中
8
大致切拌均匀后,筛入低粉,翻拌至不见干粉即可
9
烤盘中提前铺好油纸,将面糊倒在烤盘中,用抹刀将蛋糕面糊往上堆起,成圆球形
10
在蛋糕表面用小号粉筛筛上混合后的低粉、糖粉,用抹刀在表面画上痕迹
11
烤盘放入已预热好的烤箱中,放入最下层,烘烤时间20分钟,至蛋糕裂缝上色,取出烤盘
12
淡奶油、糖粉、南瓜泥放入大碗中,用打蛋器打至8分发
13
彻底放凉的蛋糕,从中间切开,放上打发后的南瓜淡奶油,用刮刀抹至中间厚,四周薄的样子
14
合上切开的蛋糕,放冰箱冷藏一个小时左右,到时取出切开即可享用
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 糕点 烘焙 下午茶
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