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冰皮奶黄饼

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“食用纯天然的食物是现代人们追求健康的目标。用天然植物替代人造色素，色彩艳丽、营养丰富。春日里这一抹浅浅的红粉充满了对春天的无限遐想。
苋菜能补气、清热、明目、利大小肠，且对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛。还具有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血等功能。也可以减肥清身，促进排毒。苋菜颜色艳丽，不常被大家接受，属于一种半野生菜。用苋菜的亮丽融入到食材中，既健康又提升颜值。”

食材明细

主料
辅料

冰皮奶黄饼-制作解析

  • 冰皮奶黄饼的做法步骤：1
    1
    苋菜摘洗干净。
  • 冰皮奶黄饼的做法步骤：2
    2
    入开水锅中煮2-3分钟左右捞出，凉水冲凉。
  • 冰皮奶黄饼的做法步骤：3
    3
    挤出苋菜汁，留180g备用。（不要用焯烫的水，有酸涩味）
  • 冰皮奶黄饼的做法步骤：4
    4
    把饼皮材料混合一起，加入180g苋菜汁搅拌至顺滑无颗粒，过筛一遍，静置30分钟左右。
  • 冰皮奶黄饼的做法步骤：5
    5
    入蒸锅蒸25分钟左右，趁热用筷子搅拌顺滑至凉，盖保鲜膜入冰箱冷藏备用。
  • 冰皮奶黄饼的做法步骤：6
    6
    鸡蛋中加入白砂糖搅拌均匀。
  • 冰皮奶黄饼的做法步骤：7
    7
    倒入牛奶拌匀。
  • 冰皮奶黄饼的做法步骤：8
    8
    筛入玉米淀粉、澄粉、奶粉搅拌均匀。
  • 冰皮奶黄饼的做法步骤：9
    9
    放入溶化的黄油拌匀。
  • 冰皮奶黄饼的做法步骤：10
    10
    入蒸锅隔水蒸，边蒸边顺一个方向搅拌。
  • 冰皮奶黄饼的做法步骤：11
    11
    直到奶黄馅熟透成团，将盆入冰水中隔水冷却。
  • 冰皮奶黄饼的做法步骤：12
    12
    凉透后盖保鲜膜入冰箱冷藏备用。
  • 冰皮奶黄饼的做法步骤：13
    13
    冰皮冷藏后比较好操作。将奶黄馅分成25g左右大小的剂子。
  • 冰皮奶黄饼的做法步骤：14
    14
    取冰皮25g左右，压成圆形，包入一个奶黄馅，滚圆。
  • 冰皮奶黄饼的做法步骤：15
    15
    模具中洒入少许糕粉（防粘），把多余的糕粉倒出来，放入面团，将模具朝下用手掌压实，轻松磕一下。
  • 冰皮奶黄饼的做法步骤：16
    16
    提起模具，成品。
  • 冰皮奶黄饼的做法步骤：17
    17
    成品
  • 冰皮奶黄饼的做法步骤：18
    18
    成品
  • 冰皮奶黄饼的做法步骤：19
    19
    成品
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使用的厨具：蒸锅
所属分类： 小吃 高颜值 春季食谱

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