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红豆扭扭酥
老吴美食
“
扭一扭,好吃得跌喳的香酥豆沙扭扭酥
明天又是周末了,给黑小妞女做豆沙扭扭酥
很健康的配方
口感偏酥脆
包裹着甜甜的豆沙,简单好吃
制作也简单,在家里就可以轻松搞定
当零食还是带出门都超级方便
”
食材明细
水油皮
中筋粉
100克
玉米油
15克
细砂糖
10克
温水
50克
油酥
低筋面粉
64克
黄油
32克
内馅
红豆沙
120克
表面装饰
蛋黄
1个
白芝麻
适量
甜味
口味
烘焙
工艺
半小时
耗时
普通
难度
红豆扭扭酥-制作解析
1
水油皮材料混合揉出一定筋度,稍微出膜,然后盖上保鲜膜松弛30分钟
2
油酥材料待黄油室温软化后跟低筋粉混合,揉匀后放冰箱冷藏15分钟,松弛的水油皮擀成油酥宽度两倍的长方形,油酥放在1/2处
3
水油皮对折封口捏紧
4
将其稍微擀长,自两端分别向1/3处内折
5
将其再次擀长
6
两端同样分别向1/3处内折
7
然后再擀成40x22的长方形面片
8
豆沙馅铺平在面片1/2处
9
面片对折,轻压收口,用刀切成1cm左右的细长条
10
两端按相反方向扭3~4圈,摆入烤盘内
11
表面刷蛋黄液并撒上适量白芝麻
12
放入提前预热好的烤箱,上下火180度,中层烤20分钟
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 下午茶
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