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酥皮泡芙
老吴美食
“
制作酥皮泡芙看起来很复杂其实很简单,只是第一次做可能做不到那么完美,不过味道还是很不错的
”
食材明细
主料
无盐黄油
75g
黄油
80g
低筋面粉
200g
辅料
鸡蛋
3个
黄油
80g
白砂糖
1g
奶香
口味
烤
工艺
半小时
耗时
普通
难度
酥皮泡芙-制作解析
1
先制作酥皮)黄油软化混合糖粉
2
黄油和糖粉拌至细腻
3
将低筋面粉加入2中,由底部向上翻,下压,拌至均匀没有粉即可
4
用保鲜袋整形,根据你制作的泡芙的大小整形成圆柱形,放冰箱冷藏让他结实点,方便切,太硬也不行哦
5
现在开始做泡芙,开始预热烤箱哦)牛奶、黄油和糖混合
6
加热至沸腾,沸腾1分钟之后
7
加入过筛的低筋面粉,快速搅拌至至无颗粒,再熄火
8
鸡蛋先全部打入碗里,一个个的加入面糊,每加入一个都快速搅拌均匀,加第3个时候要分适量加入,观察面糊粘稠程度,提起成倒三角即可,最后拌至面糊光泽柔顺即可
9
装入裱花布袋
10
在烤盘均匀挤出,垂直向上提的挤出,下饱满上细(如果烤盘是不防粘的要铺油纸哦)
11
酥皮冷藏之后稍微结实,方便切取使用,如果切起来很碎,可以先放一下回温
12
在挤好的泡芙上盖上酥皮
13
放入预热好的烤箱,上火200度、下火160度烤10分钟,转上火180度,下火160度烤15分钟,第一个10分钟内不要打开烤箱(如果没有分上下火的,上下火均180度,25分钟,最后五分钟要看咯,因为每个烤箱温度不一样,不要上色太过咯)
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 甜品 法国菜
*本菜谱采集至互联网,如果侵犯到您的权利,请联系我们,我们将在核实后删除。*
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