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豆沙酥

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“蛋黄酥是常见的传统特色小吃。就跟苏式月饼的做法有很多共通之处。传统的蛋黄酥用的是猪油，我是直接用的色拉油，不喜欢鸭蛋黄所以就包了豆沙酥”

食材明细

主料
辅料

豆沙酥-制作解析

  • 豆沙酥的做法步骤：1
    1
    分别两个面团揉至面团光滑
  • 豆沙酥的做法步骤：2
    2
    盖上保鲜膜醒30分钟
  • 豆沙酥的做法步骤：3
    3
    醒好的油皮和酥皮各分为12个
  • 豆沙酥的做法步骤：4
    4
    油皮按扁
  • 豆沙酥的做法步骤：5
    5
    油皮按扁包入油酥，收好口（口要收好不然漏油）
  • 豆沙酥的做法步骤：6
    6
    收口朝上按扁，擀面杖擀长
  • 豆沙酥的做法步骤：7
    7
    由上往下卷起，盖上保鲜膜醒15分钟
  • 豆沙酥的做法步骤：8
    8
    再擀长，由上往下卷起
  • 豆沙酥的做法步骤：9
    9
    再醒20分钟
  • 豆沙酥的做法步骤：10
    10
    豆沙分30g一个搓圆，刚好12个
  • 豆沙酥的做法步骤：11
    11
    醒好的油皮，手指中间按下
  • 豆沙酥的做法步骤：12
    12
    对折按扁，包入豆沙馅收口朝下（口要收紧）
  • 豆沙酥的做法步骤：13
    13
    烤盘上放入油纸放好
  • 豆沙酥的做法步骤：14
    14
    一个蛋黄打散，刷面好了加一些芝麻（不喜欢也可以不放）
  • 豆沙酥的做法步骤：15
    15
    烤箱预热180度上下火中层30分钟（注意观察上色）
  • 豆沙酥的做法步骤：16
    16
    不错哦！喜欢的盆友一起试试！
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙

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