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草莓蓝莓水果蛋糕

老吴美食

“戚风的做法，在我的另一篇戚风蛋糕中也有做法，这次我做的是一大一小两个戚风的量6寸?9寸戚风??，亲们假如只想做6寸的可以把所有食材只用4分之一呦！

淡淡的奶香与水果的甜美，混合一起在嘴里，淡淡甜美的果香，仿佛春天一般。淡甜切不腻??”

食材明细

主料

低粉240g
砂糖120g
玉米油120g
鸡蛋12个
牛奶150g

辅料

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

草莓蓝莓水果蛋糕-制作解析

1
鸡蛋??蛋清蛋黄分离
2
将蛋黄打散（不限工具）依次加入牛奶，玉米油，再次打均匀至无油边（不限工具）将低粉，香草粉过筛，搅拌成蛋黄糊（最好搅拌均匀，不要有疙瘩）
3
蛋清最好是冷藏过的放在无油无水干净的碗里，加入砂糖，塔塔粉打发至成固体装，倒扣不会掉下来的状态（工具一定是电动打蛋器）
4
蛋黄糊与蛋清混合，不要画圈，用翻拌的方法至均匀状态。烤箱提前预热20分钟，根据烤箱的不同调节温度，我家的160度50分钟ok
5
去除磨具倒扣在烤箱网上，注意需要用碗架起网子要空气流通，知道晾凉，脱模
6
戚风蛋糕分三层（用分蛋糕的尺）
7
戚风未拍详图，一个人弄实在太麻烦啦??
8
图在下面
9
奶油加糖霜打发，（用挂刀或裱花器都可）抹奶油摆水果，一层戚风，一层奶油，一层水果。直到最后一层奶油水果封顶。
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抹奶油摆水果，一层戚风，一层奶油，一层水果。我放的草莓??蓝莓，无籽葡萄??，桑葚，腰果！因为我比较爱吃这些水果和坚果（水果坚果大家可以自选，主色调最好是红黑水果，黄色坚果比较漂亮哟）
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抹奶油摆水果，一层戚风，一层奶油，一层水果。
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直到最后一层奶油水果封顶。（旁为9寸戚风切角备用）
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图为9寸戚风切角裸蛋糕，由于家中有人爱吃无奶油戚风所以一次烤两个，9寸的切角，可做裸蛋糕，可单独食用戚风蛋糕！
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糖霜过筛撒到蛋糕上，搞定！
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糖霜过筛撒到蛋糕上，搞定！
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装盒！可以直接在盒子上制作