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炸糕

老吴美食
“炸糕是天津地区著名的传统小吃之一。用开水烫面，面软而不粘牙，吃起来松软酥脆，细沙香甜。”

食材明细

主料
辅料

炸糕-制作解析

  • 炸糕的做法步骤：1
    1
    将糯米粉和面粉混合均匀
  • 炸糕的做法步骤：2
    2
    一边加入开水一边用筷子搅拌成絮状
  • 炸糕的做法步骤：3
    3
    揉成光滑的面团，放置一旁饧发
  • 炸糕的做法步骤：4
    4
    将红糖和白糖混合均匀
  • 炸糕的做法步骤：5
    5
    饧发好的面团，分成大小均匀的小剂子
  • 炸糕的做法步骤：6
    6
    滚圆，擀成中间厚周围薄的面皮，包入糖馅
  • 炸糕的做法步骤：7
    7
    包好，封口处捏拢收紧，轻轻按压成小饼状
  • 炸糕的做法步骤：8
    8
    锅中加入油烧到5成热，放入饼胚用中火慢慢炸至金黄
  • 炸糕的做法步骤：9
    9
    炸糕浮起来即可捞出
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使用的厨具：不粘锅、平底锅
所属分类： 小吃

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