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什锦春卷

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春节,是举家团聚的日子,在人们准备的丰盛的食物名单上,一定离不开这道小吃,那就是春卷。春卷素有黄金万两之称。因为炸后的春卷的颜色和形状上酷似金条,所以寓意着财富。

食材明细

主料
辅料

什锦春卷-制作解析

  • 什锦春卷的做法步骤:1
    1
    准备食材:香雪雪花粉:200g,温水:110ml,胡萝卜:1根,豆干:1块,香菜:1把,粉丝:1把,绿豆菜:2两,腐乳:1块,盐:5克,香油:1勺。
  • 什锦春卷的做法步骤:2
    2
    将香雪雪花粉200g加温水110ml和成光滑的面团,盖温润的屉布后静置30分钟。
  • 什锦春卷的做法步骤:3
    3
    将食材清洗干净后,胡萝卜、豆干切丝,香菜切段(只用香菜梗的位置),粉丝温水泡发后切段。
  • 什锦春卷的做法步骤:4
    4
    胡萝卜丝用少量的油煸炒一下晾凉。将所有食材放在一起,加入碾好的腐乳、盐、香油,翻拌均匀。
  • 什锦春卷的做法步骤:5
    5
    将静置好的面团擀成薄片,切成方形面片。面片尽量擀得薄一些,炸出的春卷才酥脆。
  • 什锦春卷的做法步骤:6
    6
    取一方形面片,放入什锦馅。馅料整齐地码放面片一角的稍靠下的位置。
  • 什锦春卷的做法步骤:7
    7
    将面片的一角卷起。
  • 什锦春卷的做法步骤:8
    8
    卷到一半的位置时,将左右两个角向中间折,注意两端不要露馅。如图所示,标有标记的位置涂上清水。
  • 什锦春卷的做法步骤:9
    9
    粘合尾端,一个春卷就制作好了。按此方法包好所有的春卷。
  • 什锦春卷的做法步骤:10
    10
    锅中放油,油五六成热时,放入春卷,中火炸制至金黄。全部炸制完毕后统一进行二次复炸,使其口感更加酥脆。复炸时间不宜过长,稍加炸制即可。出锅后用厨房用纸吸去多余油份。配上您喜欢的蘸料或蘸酱食用。
  • 什锦春卷的做法步骤:11
    11
    春卷有一千多年的历史了。宋时称春饼,也叫春茧。是用面做的薄皮卷着细细的馅料,煎炸而成。
  • 什锦春卷的做法步骤:12
    12
    春节吃春卷是很多地方的习俗。蔬菜什锦春卷主要是取其含义,寓意人们在开春时节对一年的美好期待。
  • 什锦春卷的做法步骤:13
    13
    传说吃了春饼和其中所包的各种蔬菜,将使一年农苗兴旺、六畜茁壮,家业兴旺。
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使用的厨具:炒锅
所属分类: 小吃 中式宴请 立春 春季食谱

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