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炸弹冰激凌蛋糕
老吴美食
“
传统的冰激凌蛋糕换个造型,用汤碗做模具,不用担心蛋糕不好脱膜了,完成一倒扣美美的:烤好的巧克力蛋糕外面打底,三种口味的冰激凌及樱桃做内馅,脱模后活脱脱的一个炸弹造型。
”
食材明细
主料
巧克力蛋糕
33cm*23cm
草莓冰激凌
300ml
香草冰激凌
500ml
巧克力冰激凌
300ml
黑樱桃
1罐,425g
辅料
椰蓉
60g
杏仁片
10g
杏仁膏
100g
可可粉
2勺
淡奶油
100g
糖粉
10g
甜味
口味
烤
工艺
数小时
耗时
普通
难度
炸弹冰激凌蛋糕-制作解析
1
准备所有材料,黑樱桃忘记入镜了
2
准备一个圆形大碗,里面裹一层保鲜膜,方便脱模。这个碗直径是20cm
3
把蛋糕切成片铺到碗中。将大蛋糕片放在上面,修剪边缘,使其与碗紧密贴合。必要的话,用剪下来的蛋糕片填满空隙。
4
将1/2的草莓冰激凌舀到铺有蛋糕的碗里。将1/4的香草冰激凌舀成块状,放在草莓冰激凌上。再将1/4沥干的黑樱桃放在香草冰激凌块之间。
5
按上述方法处理剩余的草莓冰激凌,1/4的香草冰激凌和1/4的黑樱桃,向下按压已挤出里面的空气。将碗放回冷冻室中,使冰激凌略微变硬,大约20分钟
6
将碗从冰箱取出,按照之前的方法放置巧克力冰激凌,剩余的香草冰激凌和黑樱桃。
7
将剩余的巧克力蛋糕放在冰激凌上,向下按压以使其紧贴冰激凌。将碗用保鲜膜盖好,放回冰箱冷冻至冰激凌变硬,至少5小时。我用了4小时,事实证明时间是不够的。
8
准备制作巧克力蝴蝶结和巧克力饰带:杏仁膏和可可粉混合均匀成团。
9
用擀面杖将面团擀成20cm*11cm的长方形,修剪边缘,切成8条等宽的长条。用其中5条制作饰带,两端要斜切,剩余打成蝴蝶结放在蛋糕顶部。
10
将冰激凌蛋糕从冰箱取出,倒扣模具上,揭下保鲜膜。淡奶油加糖粉打到8分抹面状态。用抹刀在蛋糕表面抹薄薄的一层奶油
11
烤箱160度烤制椰蓉和杏仁片3分钟,至其略微变焦,冷却后,均匀地按压在抹奶油的蛋糕上面。
12
最后把制作好的蝴蝶结装饰到蛋糕表面。
13
冷冻时间不够,不然切面更漂亮,三色冰激凌与黑樱桃层次更分明哦
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 儿童 下午茶
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