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酥饺

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“酥饺是一种中式酥皮点心，传统的酥饺是用油炸出来的，为了减少油的摄入量，我用烤箱烤制了酥饺。包好的酥饺一般都是鼓鼓的很讨人喜爱。表皮烤的黄黄的看上去很有食欲。”

食材明细

主料
辅料

酥饺-制作解析

  • 酥饺的做法步骤：1
    1
    准备材料。
  • 酥饺的做法步骤：2
    2
    将油皮的材料中筋面粉150克、糖40克放入盆中，分次加入40克植物油，再分次加入60克水，活成面团醒至20分钟。
  • 酥饺的做法步骤：3
    3
    将油酥的材料120克低筋面粉放入盆中，加50克植物油活成油酥。
  • 酥饺的做法步骤：4
    4
    醒至20分钟。
  • 酥饺的做法步骤：5
    5
    将花生、核桃、瓜子分别放入烤箱200度，烤5分钟左右，黑芝麻、白芝麻烤3分钟；晾凉，去皮备用。
  • 酥饺的做法步骤：6
    6
    将其放在案板上切碎。不要切得太碎以免影响口感。
  • 酥饺的做法步骤：7
    7
    将葡萄干清洗干净切碎。
  • 酥饺的做法步骤：8
    8
    取一只大碗将各种碎放入。加入白沙糖、蜂蜜、玫瑰酱搅拌。
  • 酥饺的做法步骤：9
    9
    再分次的倒入水、熟糯米粉、油直到馅能揉成团，软硬适中为止。
  • 酥饺的做法步骤：10
    10
    将醒至好的油皮、均匀的分成12份。
  • 酥饺的做法步骤：11
    11
    将油酥均匀的分成12份。
  • 酥饺的做法步骤：12
    12
    将油皮压平，中间放油酥包起来。
  • 酥饺的做法步骤：13
    13
    将包入油酥的油皮接口朝上放置。
  • 酥饺的做法步骤：14
    14
    用擀棍稍微压平擀开成长椭圆形。将其如图样的卷起来。
  • 酥饺的做法步骤：15
    15
    依次将10个全部卷好,盖上一层保鲜膜,醒上10分钟。再将醒好的面团卷如图放置按扁。
  • 酥饺的做法步骤：16
    16
    用擀面杖擀成长条型面片。
  • 酥饺的做法步骤：17
    17
    将其卷起来。收尾朝下放置,盖上一层保鲜膜,再次醒上10分钟。
  • 酥饺的做法步骤：18
    18
    将醒好的面团卷从中间切开
  • 酥饺的做法步骤：19
    19
    切口朝下。用擀面杖擀成圆形。放上五仁馅。
  • 酥饺的做法步骤：20
    20
    捏成饺子形状。
  • 酥饺的做法步骤：21
    21
    依次包好所有酥饺，摆放到烤盘上。
  • 酥饺的做法步骤：22
    22
    烤箱预热180度中层，烤30分钟左右即可。
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙

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