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酒酿

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“时间——最好的调味品！酒酿便是最好的见证！
酒酿(sweet ferment rice )旧时叫“醴”，是中国传统的特产酒。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。酒酿可以煮汤团~可以冲蛋~口感酸甜可口，老少皆宜。江南地区的人大抵都很喜欢。”

食材明细

主料
辅料

酒酿-制作解析

  • 酒酿的做法步骤：1
    1
    糯米浸泡5小时以上
  • 酒酿的做法步骤：2
    2
    以手指能碾碎为准。
  • 酒酿的做法步骤：3
    3
    然后在锅里垫上干净的纱布，铺上糯米，大火蒸熟，差不多40分钟左右的样子。接着取出糯米晾干，一定要凉透！
  • 酒酿的做法步骤：4
    4
    继续加入酒曲，装入无水无油容器
  • 酒酿的做法步骤：5
    5
    也可以用少量温水调开酒曲
  • 酒酿的做法步骤：6
    6
    室温30℃密封36小时以上即可！
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使用的厨具：蒸锅
所属分类： 饮品

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