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香菜拌腰花
老吴美食
“
大多数人对腰片这种食材是又爱又恨,因为它好吃又营养,但是如果处理不当就会有股尿骚味儿,让人无法下口。现在你只需一点点小窍门,我保证做出来的腰片没有一丁半点怪味道,还等什么呢,赶快行动吧!
”
食材明细
主料
香菜
50g
猪腰
2只
辅料
八角
1个
生抽
3勺
料酒
2勺
芝麻油
适量
白糖
适量
鸡精
适量
花椒粒
15-20粒
咸鲜
口味
烧
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
香菜拌腰花-制作解析
1
把买回来的腰片,剖开剥去外层薄膜,去中间筋膜等不可食用的物质,洗净。(中间的白色筋膜一定要去干净,不然会影响口感)
2
将腰片批成薄片,加清水反复揉搓至水清
3
将洗净的腰片加生姜、料酒腌制10分钟。(料酒要差不多要没过腰片)
4
区一小块医用纱布,加入花椒和八角,结成小包,放入锅中,加清水煮开
5
待锅中清水变成淡黄色后,加入腰片、料酒,继续煮,煮的过程中要翻炒一下,让腰花受热均匀,大约5分钟后捞出,控干水份。
6
香菜切成小段,加生抽、白糖,鸡精和捞出的腰花一起乘热搅拌均匀,最后淋上芝麻油就完成啦。
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 凉菜
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