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豆矢粑

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“豆矢粑也叫豆豉粑，是一种豆豉制的糕点，追溯豆豉的制作年代，十分久远。在我国许多地方都有豆豉的制作工艺”

食材明细

主料
辅料

豆矢粑-制作解析

  • 豆矢粑的做法步骤：1
    1
    黄豆、这次拍的量不止这点黄豆这是我后来拍的
  • 豆矢粑的做法步骤：2
    2
    干锅炒黄豆
  • 豆矢粑的做法步骤：3
    3
    炒到黄豆有点糊糊的
  • 豆矢粑的做法步骤：4
    4
    准备一盆水
  • 豆矢粑的做法步骤：5
    5
    把炒好的黄豆倒在盆里泡涨
  • 豆矢粑的做法步骤：6
    6
    把炒好的黄豆煮熟控水
  • 豆矢粑的做法步骤：7
    7
    找一个盆上面铺两层蒸笼布，两角相挤
  • 豆矢粑的做法步骤：8
    8
    四个角都挤起来，把外面那层蒸笼布也包起来
  • 豆矢粑的做法步骤：9
    9
    找个箱子，箱子外面套个大袋子，箱子里面放上稻草
  • 豆矢粑的做法步骤：10
    10
    把煮好的豆子放在里面
  • 豆矢粑的做法步骤：11
    11
    把箱子封好袋子挤好放温暖出发酵
  • 豆矢粑的做法步骤：12
    12
    数天后发酵好的豆矢粑闻着很香，用筷子搅拌豆矢粑会有拉丝
  • 豆矢粑的做法步骤：13
    13
    豆矢粑里放盐
  • 豆矢粑的做法步骤：14
    14
    均匀的撒上花椒面，可以放点花椒面
  • 豆矢粑的做法步骤：15
    15
    拌均匀
  • 豆矢粑的做法步骤：16
    16
    适量糯米煮熟放豆矢粑里
  • 豆矢粑的做法步骤：17
    17
    准备磕粉，没有可用糯米粉
  • 豆矢粑的做法步骤：18
    18
    倒入适量磕粉
  • 豆矢粑的做法步骤：19
    19
    拌匀
  • 豆矢粑的做法步骤：20
    20
    如果感觉到干，用手粘一点煮豆矢的水揉进豆矢里，每次只加一点点
  • 豆矢粑的做法步骤：21
    21
    手里抹点煮豆矢的水好搓圆，把豆矢搓成一个个的小圆球，注意看我的豆矢是干的而不是稀稀的
  • 豆矢粑的做法步骤：22
    22
    都搓成小圆球
  • 豆矢粑的做法步骤：23
    23
    要放在太阳下晒干，或是烘干总之要让它干
  • 豆矢粑的做法步骤：24
    24
    干了的豆矢粑可煎了吃，可蒸肉吃
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具：煮锅
所属分类： 小吃 家常菜 儿童 老人 下午茶 零食 工作餐

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