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肉皮冻

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“猪皮脂肪含量只有猪肉的1/2，蛋白质含量是猪肉的2.5倍，而且90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白。胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，弹性蛋白使皮肤的弹性增加，韧性增强，血液循环旺盛，营养供应充足，皱纹舒展变浅。由于猪皮含有的胶原蛋白能减慢机体细胞老化，因此，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。”

食材明细

主料
辅料

肉皮冻-制作解析

  • 肉皮冻的做法步骤：1
    1
    新鲜肉皮洗净。
  • 肉皮冻的做法步骤：2
    2
    放入冷水锅中，烧沸3分钟，取出洗净。
  • 肉皮冻的做法步骤：3
    3
    用小夹子仔细地拔去表面残留的猪毛。
  • 肉皮冻的做法步骤：4
    4
    用刀将肉皮表面的油脂刮净再用水清洗。（这一步很重要）
  • 肉皮冻的做法步骤：5
    5
    准备好八角、香叶、桂皮、辣椒、花椒、姜等香料
  • 肉皮冻的做法步骤：6
    6
    洗净的肉皮切成细条，放入高压锅中，放入香料球和姜、桂皮、适量白糖、盐、料酒、生抽。
  • 肉皮冻的做法步骤：7
    7
    加入大约肉皮三倍的水，盖盖，大火烧开后转小火，上汽后烧30分钟。
  • 肉皮冻的做法步骤：8
    8
    晾凉后将肉皮和汤一起倒入保鲜盒，放入冰箱冷藏。
  • 肉皮冻的做法步骤：9
    9
    冻好的肉皮取出，切块，可以直接吃，也可根据个人口味调配酱汁，风味更佳。
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使用的厨具：高压锅
所属分类： 凉菜 家常菜 老人 冬季食谱 午餐

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