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白玉·黑鱼汤

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“草稿箱堆积最多没发的菜谱估计除了西点就是鱼了。胖儿子无鱼不成餐，基本每天都会做鱼给他吃。蒸、煮、炖、炸、煎、煲，只要是鱼，那小子 都爱！”

食材明细

主料
辅料

白玉·黑鱼汤-制作解析

  • 白玉·黑鱼汤的做法步骤：1
    1
    材料图
  • 白玉·黑鱼汤的做法步骤：2
    2
    烧一壶开水备用；苟杞浸入凉白开备用
  • 白玉·黑鱼汤的做法步骤：3
    3
    黑鱼去皮、去骨
  • 白玉·黑鱼汤的做法步骤：4
    4
    将鱼头、尾和鱼骨头洗净沥水，鱼肉斜切薄片
  • 白玉·黑鱼汤的做法步骤：5
    5
    鱼肉加入料酒1小勺、盐小半勺、胡椒粉小半勺、半个蛋清抓匀腌制15分钟
  • 白玉·黑鱼汤的做法步骤：6
    6
    炒锅烧热倒油，下葱姜爆香，捞出不用
  • 白玉·黑鱼汤的做法步骤：7
    7
    下鱼骨，翻炒至白
  • 白玉·黑鱼汤的做法步骤：8
    8
    冲入滚水，加入剩下的1小勺料酒
  • 白玉·黑鱼汤的做法步骤：9
    9
    开盖滚煮2～3分钟左右，转小火30分钟
  • 白玉·黑鱼汤的做法步骤：10
    10
    滤出鱼汤入沙锅，烧开，加入腌制好的鱼片，调入小半勺盐，1小勺鸡精，煮1分钟左右关火
  • 白玉·黑鱼汤的做法步骤：11
    11
    点缀上苟杞和香菜，搞定
  • 白玉·黑鱼汤的做法步骤：12
    12
    没有更鲜，只有最鲜！呵呵呵.......
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所属分类： 汤类 家常菜 常见菜式 汤羹 产妇 春季食谱 秋季食谱 冬季食谱 宴客菜 午餐

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